Баранина с нутом и курагой по-марокански
Марокканская
·
90 мин
·
Сложность 6/10
Мясные блюда
Тушеные блюда
Основные блюда
Блюда из баранины
Обед
Ужин
тушеное
сытное
специи
марокканская кухня
восточная кухня
нут
баранина
бобовые
Ароматное марокканское блюдо с нежной бараниной, сладковатой курагой и сытным нутом. Специи создают восточный букет вкусов, а длительное томление делает мясо необычайно мягким. Отличный вариант для сытного обеда или ужина.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Томатная паста — 1 ст.л.
- вода — 250 мл
- перец черный молотый — по вкусу
- оливковое масло — 1 ст.л.
- кинза свежая — 5 г
- кориандр молотый — 0.25 ч.л.
- зира — 0.5 ч.л.
- корица молотая — 0.25 ч.л.
- курага — 30 г
- нут — 50 г
- баранина — 150 г
- молотый имбирь — 0.25 ч.л.
Приготовление
- Нут замочить в холодной воде на 8 часов или на ночь.
- Слить воду с нута, промыть его.
- Баранину нарезать кубиками среднего размера.
- Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
- В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить лук до мягкости около 3-4 минут.
- Добавить баранину, обжаривать до золотистой корочки со всех сторон около 5-7 минут.
- Добавить чеснок и все специи (зиру, кориандр, корицу, имбирь), жарить 1 минуту, постоянно помешивая.
- Добавить томатную пасту, перемешать и прогреть 1 минуту.
- Добавить подготовленный нут и курагу, перемешать.
- Залить водой, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения.
- Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 60-70 минут до мягкости мяса и нута. При необходимости добавить немного воды.
- Готовое блюдо посыпать мелко рубленой свежей кинзой и подавать.