Баранина с нутом и курагой по-марокански
Ароматное марокканское блюдо с нежной бараниной, сладковатой курагой и сытным нутом. Специи создают восточный букет вкусов, а длительное томление делает мясо необычайно мягким. Отличный вариант для сытного обеда или ужина.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 231 ккал
Белки
12.1 г
Жиры
13.2 г
Углеводы
17.3 г
Итого: ≈ 703 ккал · 36.8 г белка · 40.2 г жира · 52.6 г углеводов на 304 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- зира - 0.5 ч.л.
- курага - 30 г ≈ 65 ккал Б 1.6 · Ж 0.1 · У 15.5
- нут - 50 г ≈ 182 ккал Б 9.7 · Ж 3 · У 30.7
- баранина - 150 г ≈ 305 ккал Б 24.5 · Ж 23 · У 0
- молотый имбирь - 0.25 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Томатная паста - 1 ст.л.
- вода - 250 мл
- перец черный молотый - по вкусу
- оливковое масло - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- кинза свежая - 5 г ≈ 1 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.2
- кориандр молотый - 0.25 ч.л.
- корица молотая - 0.25 ч.л.
Приготовление
- Нут замочить в холодной воде на 8 часов или на ночь.
- Слить воду с нута, промыть его.
- Баранину нарезать кубиками среднего размера.
- Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
- В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить лук до мягкости около 3-4 минут.
- Добавить баранину, обжаривать до золотистой корочки со всех сторон около 5-7 минут.
- Добавить чеснок и все специи (зиру, кориандр, корицу, имбирь), жарить 1 минуту, постоянно помешивая.
- Добавить томатную пасту, перемешать и прогреть 1 минуту.
- Добавить подготовленный нут и курагу, перемешать.
- Залить водой, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения.
- Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 60-70 минут до мягкости мяса и нута. При необходимости добавить немного воды.
- Готовое блюдо посыпать мелко рубленой свежей кинзой и подавать.