Баo Нём - вьетнамские жареные весенние рулеты с мясом и овощами
Вьетнамская
·
30 мин
·
Сложность 3/10
закуска
вьетнамская кухня
жареное
с мясом
праздничное блюдо
Баo Нём — популярные вьетнамские жареные весенние рулеты, приготовленные из тонкой рисовой бумаги. Они наполнены ароматным фаршем из свинины, свежими овощами (морковью, капустой), травами и стеклянной лапшой. Рулеты обжариваются во фритюре до золотистой хрустящей корочки. Традиционно подаются с острым соусом нуок-чам на основе рыбного соуса, чеснока и лимона. Это популярная вьетнамская закуска, которая подходит для праздничного стола или повседневного меню. Хрустящая текстура снаружи контрастирует с сочной начинкой внутри, создавая гармоничный вкус, характерный для вьетнамской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
- Лук репчатый — 20 г
- Морковь — 30 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Лимон — 0.25 шт
- Соевый соус — 1 ст.л. Аллерген
- чёрный перец молотый — 0.25 ч.л.
- капуста белокочанная — 40 г
- рисовая бумага — 3 шт
- свиной фарш — 75 г
- масло растительное для жарки — 300 мл
- Вода для замачивания — 200 мл
Приготовление
- Мелко нарежьте лук, чеснок и морковь соломкой
- Нашинкуйте капусту тонкой соломкой
- Разогрейте 2 столовые ложки масла на сковороде и обжарьте лук с чесноком до аромата
- Добавьте свиной фарш и жарьте, помешивая, до полной готовности
- Добавьте морковь и капусту, жарьте 3-4 минуты до мягкости
- Приправьте соевым соусом, перцем и соком лимона
- Охладите начинку до комнатной температуры
- Погрузите рисовую бумагу в тёплую воду на 10 секунд до размягчения
- Положите размягченную бумагу на влажную доску и разместите 2-3 столовые ложки начинки в центр
- Сложите нижний край бумаги над начинкой, затем боковые края, и аккуратно сверните плотный рулет
- Разогрейте масло для фритюра в глубокой сковороде до 170°C
- Аккуратно поместите рулеты в горячее масло и жарьте до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты, переворачивая один раз
- Выложите готовые рулеты на бумажное полотенце для удаления избытка масла
- Подавайте горячими с соусом нуок-чам или соусом чили с чесноком