Баo Нём - вьетнамские жареные весенние рулеты с мясом и овощами
Баo Нём — популярные вьетнамские жареные весенние рулеты, приготовленные из тонкой рисовой бумаги. Они наполнены ароматным фаршем из свинины, свежими овощами (морковью, капустой), травами и стеклянной лапшой. Рулеты обжариваются во фритюре до золотистой хрустящей корочки. Традиционно подаются с острым соусом нуок-чам на основе рыбного соуса, чеснока и лимона. Это популярная вьетнамская закуска, которая подходит для праздничного стола или повседневного меню. Хрустящая текстура снаружи контрастирует с сочной начинкой внутри, создавая гармоничный вкус, характерный для вьетнамской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 135 ккал
Белки
6.9 г
Жиры
9.6 г
Углеводы
5.4 г
Итого: ≈ 256 ккал · 13 г белка · 18.2 г жира · 10.3 г углеводов на 190 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- чёрный перец молотый - 0.25 ч.л.
- капуста белокочанная - 40 г ≈ 10 ккал Б 0.6 · Ж 0 · У 1.9
- рисовая бумага - 3 шт
- свиной фарш - 75 г ≈ 212 ккал Б 11.3 · Ж 18 · У 0
- масло растительное для жарки - 300 мл
- Лук репчатый - 20 г ≈ 8 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.9
- Морковь - 30 г ≈ 12 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 3
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Лимон - 0.25 шт ≈ 6 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 1.9
- Соевый соус - 1 ст.л. Аллерген
- Вода для замачивания - 200 мл
Приготовление
- Мелко нарежьте лук, чеснок и морковь соломкой
- Нашинкуйте капусту тонкой соломкой
- Разогрейте 2 столовые ложки масла на сковороде и обжарьте лук с чесноком до аромата
- Добавьте свиной фарш и жарьте, помешивая, до полной готовности
- Добавьте морковь и капусту, жарьте 3-4 минуты до мягкости
- Приправьте соевым соусом, перцем и соком лимона
- Охладите начинку до комнатной температуры
- Погрузите рисовую бумагу в тёплую воду на 10 секунд до размягчения
- Положите размягченную бумагу на влажную доску и разместите 2-3 столовые ложки начинки в центр
- Сложите нижний край бумаги над начинкой, затем боковые края, и аккуратно сверните плотный рулет
- Разогрейте масло для фритюра в глубокой сковороде до 170°C
- Аккуратно поместите рулеты в горячее масло и жарьте до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты, переворачивая один раз
- Выложите готовые рулеты на бумажное полотенце для удаления избытка масла
- Подавайте горячими с соусом нуок-чам или соусом чили с чесноком