Бандеха Паиса
Традиционное колумбийское блюдо из региона Антиокия, представляющее собой сытное сочетание риса, фасоли, жареного яйца, авокадо и арепы. Это настоящий символ колумбийской кухни, идеально подходящий для плотного обеда.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 238 ккал
Белки
7.3 г
Жиры
15 г
Углеводы
19 г
Итого: ≈ 1030 ккал · 31.4 г белка · 64.9 г жира · 82 г углеводов на 432 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 3 ст.л. ≈ 371 ккал Б 0 · Ж 42 · У 0
- фасоль красная - 100 г ≈ 127 ккал Б 8.7 · Ж 0.5 · У 23.1
- яйцо - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- тмин - 0.5 ч.л.
- свиной фарш - 60 г ≈ 170 ккал Б 9.1 · Ж 14.4 · У 0
- Соль - по вкусу
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Рис - 80 г ≈ 104 ккал Б 2.2 · Ж 0.2 · У 22.4
- вода - по необходимости
- кукурузная мука - 40 г ≈ 145 ккал Б 3.4 · Ж 1.6 · У 29.7
- авокадо - 0.5 шт
- лук - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 4.5
Приготовление
- Отварите красную фасоль в воде до мягкости, около 20-25 минут (если используете консервированную, просто прогрейте). Слейте лишнюю воду, оставив немного для соуса, посолите по вкусу.
- Отварите рис в подсоленной воде до готовности, около 15 минут. Откиньте на дуршлаг.
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на 1 столовой ложке растительного масла до золотистого цвета.
- Добавьте к луку свиной фарш, тмин и соль по вкусу. Обжаривайте на среднем огне до полной готовности мяса, около 7-8 минут, помешивая.
- Замесите тесто из кукурузной муки с щепоткой соли и небольшим количеством воды до получения мягкого, не липкого теста. Сформируйте круглую лепёшку-арепу толщиной около 1 см.
- Обжарьте арепу на сухой сковороде или с минимальным количеством масла с двух сторон до румяной корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны.
- На отдельной сковороде с растительным маслом пожарьте яйцо до желаемой степени готовности (обычно глазунья).
- Очистите и нарежьте авокадо тонкими ломтиками.
- Выложите на тарелку рис, фасоль, обжаренный свиной фарш, жареное яйцо, ломтики авокадо и арепу. Подавайте горячим.