Баглава Поло с курицей и барбарисом
Иранская
·
65 мин
·
Сложность 6/10
Блюда из курицы
Блюда из риса
Основные блюда
Праздничные блюда
Праздничное
рис
курица
традиционное
шафран
плов
иранская кухня
персидская кухня
Ароматное иранское блюдо из риса с шафраном, курицей, барбарисом и миндалём. Рис готовится слоями с образованием золотистой корочки тадига. Традиционное праздничное блюдо персидской кухни с богатым вкусом и прекрасным внешним видом.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- Сливочное масло — 30 г Аллерген
- вода — 200 мл
- куркума — 0.5 ч.л.
- куриное филе — 120 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- шафран — 0.3 г
- рис басмати — 100 г
- миндаль — 15 г Аллерген
- барбарис сушёный — 1 ст.л.
Приготовление
- Рис промыть несколько раз до прозрачной воды, замочить в солёной воде на 30 минут.
- Шафран залить 2 столовыми ложками горячей воды и оставить настаиваться.
- Куриное филе нарезать небольшими кусочками, лук мелко нарезать.
- Обжарить лук на сливочном масле до золотистости, добавить курицу, куркуму, соль, перец и жарить до готовности 10 минут.
- Барбарис промыть и замочить в тёплой воде на 5 минут, затем отжать.
- Миндаль крупно порубить и слегка обжарить на сухой сковороде.
- Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности (7-8 минут), откинуть на дуршлаг.
- В кастрюле с толстым дном растопить половину сливочного масла, выложить половину риса, сверху курицу с луком, барбарис и миндаль.
- Накрыть оставшимся рисом, полить настоем шафрана и растопленным маслом, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне 25-30 минут до образования золотистой корочки.
- Выложить рис на тарелку горкой, украсить корочкой тадига, барбарисом и миндалём.