Баглава Поло с курицей и барбарисом
Ароматное иранское блюдо из риса с шафраном, курицей, барбарисом и миндалём. Рис готовится слоями с образованием золотистой корочки тадига. Традиционное праздничное блюдо персидской кухни с богатым вкусом и прекрасным внешним видом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 184 ккал
Белки
13.4 г
Жиры
10.2 г
Углеводы
24.8 г
Итого: ≈ 671 ккал · 48.8 г белка · 37.2 г жира · 90.7 г углеводов на 365.3 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- куркума - 0.5 ч.л.
- куриное филе - 120 г ≈ 198 ккал Б 37.2 · Ж 4.3 · У 0
- Сливочное масло - 30 г ≈ 215 ккал Б 0.3 · Ж 24.5 · У 0 Аллерген
- чёрный перец молотый - по вкусу
- шафран - 0.3 г ≈ 1 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0.2
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- вода - 200 мл
- рис басмати - 100 г ≈ 130 ккал Б 6.7 · Ж 0.6 · У 77.9
- миндаль - 15 г ≈ 87 ккал Б 3.2 · Ж 7.6 · У 3.2 Аллерген
- барбарис сушёный - 1 ст.л.
Приготовление
- Рис промыть несколько раз до прозрачной воды, замочить в солёной воде на 30 минут.
- Шафран залить 2 столовыми ложками горячей воды и оставить настаиваться.
- Куриное филе нарезать небольшими кусочками, лук мелко нарезать.
- Обжарить лук на сливочном масле до золотистости, добавить курицу, куркуму, соль, перец и жарить до готовности 10 минут.
- Барбарис промыть и замочить в тёплой воде на 5 минут, затем отжать.
- Миндаль крупно порубить и слегка обжарить на сухой сковороде.
- Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности (7-8 минут), откинуть на дуршлаг.
- В кастрюле с толстым дном растопить половину сливочного масла, выложить половину риса, сверху курицу с луком, барбарис и миндаль.
- Накрыть оставшимся рисом, полить настоем шафрана и растопленным маслом, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне 25-30 минут до образования золотистой корочки.
- Выложить рис на тарелку горкой, украсить корочкой тадига, барбарисом и миндалём.