Бадриджани с орехами
Традиционная грузинская закуска из жареных баклажанов с ореховой начинкой. Баклажаны нарезаются тонкими пластинами, обжариваются и сворачиваются рулетиками с пастой из грецких орехов, чеснока и специй. Блюдо получается сытным, ароматным и очень вкусным.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 181 ккал
Белки
2.3 г
Жиры
17.3 г
Углеводы
4.6 г
Итого: ≈ 718 ккал · 9.3 г белка · 68.8 г жира · 18.3 г углеводов на 397 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 3 ст.л. ≈ 371 ккал Б 0 · Ж 42 · У 0
- кинза - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.4
- винный уксус - 1 ч.л.
- зерна граната - 1 ст.л.
- хмели-сунели - 1/2 ч.л.
- Орехи грецкие - 40 г ≈ 262 ккал Б 6.1 · Ж 26.1 · У 2.8 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Баклажан - 1 шт ≈ 75 ккал Б 2.7 · Ж 0.6 · У 13.5
- вода - 2 ст.л.
Приготовление
- Баклажан нарезать вдоль тонкими пластинами толщиной около 5 мм. Слегка посолить и оставить на 10 минут, затем промокнуть бумажным полотенцем.
- Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить пластины баклажанов с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце.
- Грецкие орехи измельчить в блендере или ступке. Чеснок раздавить, кинзу мелко порубить.
- Смешать орехи, чеснок, кинзу, хмели-сунели, винный уксус, соль и воду до получения однородной пасты.
- На каждую пластину баклажана выложить ореховую начинку и свернуть рулетиком. Выложить на тарелку.
- Украсить готовые рулетики зернами граната и подавать к столу.