Асорда алентежана (Португальский хлебный суп с яйцом)
Традиционное португальское блюдо из региона Алентежу — густой хлебный суп, родившийся из необходимости использовать черствый хлеб и простые ингредиенты. Основу составляет размоченный в горячей воде белый хлеб, который превращается в однородную массу. Блюдо ароматизируется чесноком, свежей кинзой, качественным оливковым маслом и приправляется паприкой. Венчает композицию яйцо-пашот, которое готовится прямо в супе. При подаче желток растекается, создавая кремовую текстуру и обогащая вкус. Это классический пример крестьянской кухни, где скромные продукты превращаются во вкусное, сытное и согревающее блюдо.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 340 ккал
Белки
7.6 г
Жиры
22.6 г
Углеводы
28.1 г
Итого: ≈ 739 ккал · 16.4 г белка · 49.1 г жира · 61.1 г углеводов на 217 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- паприка сладкая - 0.5 ч.л.
- хлеб пшеничный черствый - 100 г ≈ 265 ккал Б 8.4 · Ж 1 · У 56.8 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- вода - 300 мл
- перец черный молотый - по вкусу
- оливковое масло - 3 ст.л. ≈ 371 ккал Б 0 · Ж 42 · У 0
- кинза свежая - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0 · У 0.4
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
Приготовление
- Нарежьте хлеб небольшими кусочками. Чеснок мелко измельчите или раздавите. Кинзу мелко порубите.
- В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, паприку и половину оливкового масла.
- В глубокой тарелке смешайте кусочки хлеба, чеснок и кинзу. Полейте оставшимся оливковым маслом.
- Залейте хлебную смесь горячим бульоном, хорошо перемешайте и дайте постоять 2-3 минуты, чтобы хлеб размяк.
- В небольшой кастрюле с кипящей водой сварите яйцо-пашот (3-4 минуты). Аккуратно выложите его на хлебный суп.
- Приправьте черным перцем, при желании добавьте еще оливкового масла. Подавайте немедленно.