Асорда алентежана (Португальский хлебный суп с яйцом)
Португальская
·
20 мин
·
Сложность 2/10
Завтраки
Супы
Первые блюда
Бюджетные блюда
Завтрак
традиционное
суп
португальская кухня
с яйцом
бюджетное
хлебный суп
Традиционное португальское блюдо из региона Алентежу — густой хлебный суп, родившийся из необходимости использовать черствый хлеб и простые ингредиенты. Основу составляет размоченный в горячей воде белый хлеб, который превращается в однородную массу. Блюдо ароматизируется чесноком, свежей кинзой, качественным оливковым маслом и приправляется паприкой. Венчает композицию яйцо-пашот, которое готовится прямо в супе. При подаче желток растекается, создавая кремовую текстуру и обогащая вкус. Это классический пример крестьянской кухни, где скромные продукты превращаются во вкусное, сытное и согревающее блюдо.
Ингредиенты
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика
- вода — 300 мл
- перец черный молотый — по вкусу
- кинза свежая — 10 г
- масло оливковое — 3 ст.л.
- хлеб пшеничный черствый — 100 г Аллерген
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- паприка сладкая — 0.5 ч.л.
Приготовление
- Нарежьте хлеб небольшими кусочками. Чеснок мелко измельчите или раздавите. Кинзу мелко порубите.
- В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, паприку и половину оливкового масла.
- В глубокой тарелке смешайте кусочки хлеба, чеснок и кинзу. Полейте оставшимся оливковым маслом.
- Залейте хлебную смесь горячим бульоном, хорошо перемешайте и дайте постоять 2-3 минуты, чтобы хлеб размяк.
- В небольшой кастрюле с кипящей водой сварите яйцо-пашот (3-4 минуты). Аккуратно выложите его на хлебный суп.
- Приправьте черным перцем, при желании добавьте еще оливкового масла. Подавайте немедленно.