Аррос кон польо
Аррос кон польо (Arroz con pollo) — традиционное латиноамериканское блюдо из риса с курицей, популярное в Перу, Колумбии, Испании и других странах региона. Курица тушится вместе с рисом в одной посуде, впитывая ароматы специй и овощей. Характерный зелёный цвет блюду придаёт кинза, которую добавляют в виде пасты или мелко нарубленной зелени. В состав входят лук, чеснок, болгарский перец, морковь, зелёный горошек, а из специй используют кумин, куркуму или шафран. Рис получается рассыпчатым и ароматным, пропитанным куриным бульоном. Блюдо подаётся горячим, часто с ломтиками авокадо, салатом или жареными бананами платано. Популярно для семейных обедов благодаря сытности и простоте приготовления в одной кастрюле или казане.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 90 ккал
Белки
2 г
Жиры
5.4 г
Углеводы
8.5 г
Итого: ≈ 501 ккал · 11 г белка · 30.1 г жира · 47.2 г углеводов на 558 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- куркума - 1/4 ч.л.
- кумин - 1/4 ч.л.
- кинза - 30 г ≈ 7 ккал Б 0.6 · Ж 0.2 · У 1.1
- чёрный перец молотый - по вкусу
- горошек зелёный - 50 г ≈ 28 ккал Б 1.7 · Ж 0.2 · У 4.9
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Морковь - 1/2 шт ≈ 16 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 4
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Рис - 100 г ≈ 130 ккал Б 2.7 · Ж 0.3 · У 28
- Болгарский перец - 1/2 шт
- куриный бульон - 250 мл ≈ 38 ккал Б 4.3 · Ж 1.3 · У 1.3
- куриное бедро - 1 шт
Приготовление
- Куриное бедро нарезать средними кусочками, посолить, поперчить. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
- Морковь нарезать мелкими кубиками, болгарский перец также нарезать кубиками. Кинзу мелко порубить.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло, обжарить курицу до золотистой корочки, около 5-7 минут. Переложить в миску.
- В той же сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок, морковь и болгарский перец. Жарить 3-4 минуты.
- Добавить куркуму и кумин, перемешать. Добавить рис, обжаривать 2 минуты, помешивая.
- Вернуть курицу в сковороду, влить бульон, довести до кипения. Добавить половину кинзы, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-25 минут.
- За 5 минут до готовности добавить зелёный горошек. Готовое блюдо посыпать оставшейся кинзой перед подачей.