Аррос кон польо
Перуанская
·
45 мин
·
Сложность 2/10
Блюда из курицы
Блюда из риса
Основные блюда
Обед
Ужин
основное блюдо
рис
курица
латиноамериканская кухня
Аррос кон польо (Arroz con pollo) — традиционное латиноамериканское блюдо из риса с курицей, популярное в Перу, Колумбии, Испании и других странах региона. Курица тушится вместе с рисом в одной посуде, впитывая ароматы специй и овощей. Характерный зелёный цвет блюду придаёт кинза, которую добавляют в виде пасты или мелко нарубленной зелени. В состав входят лук, чеснок, болгарский перец, морковь, зелёный горошек, а из специй используют кумин, куркуму или шафран. Рис получается рассыпчатым и ароматным, пропитанным куриным бульоном. Блюдо подаётся горячим, часто с ломтиками авокадо, салатом или жареными бананами платано. Популярно для семейных обедов благодаря сытности и простоте приготовления в одной кастрюле или казане.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Морковь — 1/2 шт
- Чеснок — 2 зубчик
- Рис — 100 г
- Болгарский перец — 1/2 шт
- куриный бульон — 250 мл
- куриное бедро — 1 шт
- кинза — 30 г
- куркума — 1/4 ч.л.
- чёрный перец молотый — по вкусу
- кумин — 1/4 ч.л.
- горошек зелёный — 50 г
Приготовление
- Куриное бедро нарезать средними кусочками, посолить, поперчить. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
- Морковь нарезать мелкими кубиками, болгарский перец также нарезать кубиками. Кинзу мелко порубить.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло, обжарить курицу до золотистой корочки, около 5-7 минут. Переложить в миску.
- В той же сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок, морковь и болгарский перец. Жарить 3-4 минуты.
- Добавить куркуму и кумин, перемешать. Добавить рис, обжаривать 2 минуты, помешивая.
- Вернуть курицу в сковороду, влить бульон, довести до кипения. Добавить половину кинзы, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-25 минут.
- За 5 минут до готовности добавить зелёный горошек. Готовое блюдо посыпать оставшейся кинзой перед подачей.