Ариса
Ариса — традиционное блюдо армянской кухни, которое также готовят в странах Кавказа и Ближнего Востока. Основу составляют пшеница (обычно крупного помола или дзавар) и мясо, чаще всего курица или баранина. Блюдо готовится методом длительного томления на медленном огне, в процессе варки ингредиенты постоянно помешивают деревянной ложкой или лопаткой, пока они не превратятся в однородную вязкую массу с кремовой текстурой. Зерно полностью разваривается, а мясные волокна растворяются в каше. Готовую арису заправляют топлёным маслом, приправляют солью и перцем. Это очень питательное и сытное блюдо, которое традиционно готовят на праздники и особые случаи.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 279 ккал
Белки
21.7 г
Жиры
12.3 г
Углеводы
20.3 г
Итого: ≈ 727 ккал · 56.4 г белка · 31.9 г жира · 52.8 г углеводов на 260 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Сливочное масло - 30 г ≈ 215 ккал Б 0.3 · Ж 24.5 · У 0 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Куриная грудка - 150 г ≈ 248 ккал Б 46.5 · Ж 5.4 · У 0
- вода - 400 мл
- перец черный молотый - по вкусу
- пшеница крупная или дзавар - 80 г ≈ 264 ккал Б 9.6 · Ж 2 · У 52.8 Аллерген
Приготовление
- Пшеницу тщательно промыть в холодной воде и замочить на 2 часа.
- Куриную грудку залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне 30-40 минут до готовности.
- Достать курицу из бульона, немного остудить и разобрать на мелкие волокна.
- В бульон добавить замоченную пшеницу и варить на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая деревянной ложкой.
- Добавить разобранную курицу и продолжать варить, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной и вязкой (около 30-40 минут).
- Посолить и поперчить по вкусу, энергично перемешать деревянной ложкой до получения кремообразной консистенции.
- Подавать горячей, полив растопленным сливочным маслом и по желанию украсив зеленью.