Ариса
Армянская
·
180 мин
·
Сложность 4/10
Горячие блюда
Каши
Мясные блюда
Основные блюда
Праздничное
традиционное
сытное
каша
горячее
армянская кухня
из курицы
Ариса — традиционное блюдо армянской кухни, которое также готовят в странах Кавказа и Ближнего Востока. Основу составляют пшеница (обычно крупного помола или дзавар) и мясо, чаще всего курица или баранина. Блюдо готовится методом длительного томления на медленном огне, в процессе варки ингредиенты постоянно помешивают деревянной ложкой или лопаткой, пока они не превратятся в однородную вязкую массу с кремовой текстурой. Зерно полностью разваривается, а мясные волокна растворяются в каше. Готовую арису заправляют топлёным маслом, приправляют солью и перцем. Это очень питательное и сытное блюдо, которое традиционно готовят на праздники и особые случаи.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Куриная грудка — 150 г
- Сливочное масло — 30 г Аллерген
- вода — 400 мл
- перец черный молотый — по вкусу
- пшеница крупная или дзавар — 80 г Аллерген
Приготовление
- Пшеницу тщательно промыть в холодной воде и замочить на 2 часа.
- Куриную грудку залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне 30-40 минут до готовности.
- Достать курицу из бульона, немного остудить и разобрать на мелкие волокна.
- В бульон добавить замоченную пшеницу и варить на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая деревянной ложкой.
- Добавить разобранную курицу и продолжать варить, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной и вязкой (около 30-40 минут).
- Посолить и поперчить по вкусу, энергично перемешать деревянной ложкой до получения кремообразной консистенции.
- Подавать горячей, полив растопленным сливочным маслом и по желанию украсив зеленью.