Арепа с говядиной и чёрной фасолью
Традиционное венесуэльское блюдо - хрустящая кукурузная лепёшка арепа, начинённая сочной рваной говядиной и чёрной фасолью. Это популярная уличная еда в Венесуэле, которая может служить как закуской, так и полноценным обедом. Идеальное сочетание нежного мяса, бобов и золотистой кукурузной оболочки делает это блюдо неповторимым.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 206 ккал
Белки
9.5 г
Жиры
7.1 г
Углеводы
26.6 г
Итого: ≈ 1031 ккал · 47.4 г белка · 35.6 г жира · 133 г углеводов на 500 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 30 мл
- помидор - 0.5 шт ≈ 11 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 2.3
- чёрный перец молотый - 1 г ≈ 3 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.6
- чёрная фасоль (консервированная) - 75 г ≈ 65 ккал Б 4.1 · Ж 0.2 · У 10.7
- Соль - 4 г ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- вода - 250 мл
- кукурузная мука - 150 г ≈ 543 ккал Б 12.9 · Ж 5.9 · У 111.5
- Говядина (грудинка или лопатка) - 150 г ≈ 375 ккал Б 28.5 · Ж 29.3 · У 0
Приготовление
- Нарежьте говядину крупными кусками. Положите в кастрюлю с водой вместе с половиной луковицы и одним зубчиком чеснока. Варите на среднем огне до полной мягкости мяса, примерно 30 минут.
- Слейте отвар в отдельную ёмкость, оставив около 250 мл для теста. Остудите отвар до тёплого состояния. Мясо разберите на волокна руками или вилкой.
- Мелко нарежьте помидор и оставшийся чеснок. Добавьте их к рваному мясу, посолите и поперчите по вкусу.
- Разомните чёрную фасоль вилкой до однородного состояния. Смешайте размятую фасоль с подготовленной говядиной.
- В миску высыпьте кукурузную муку, добавьте соль. Медленно вливайте тёплый мясной отвар, постоянно помешивая, пока не получится гладкое и пластичное тесто.
- Возьмите часть теста размером с грецкий орех, сплюсните между ладонями в лепёшку толщиной около 0,5 см. Положите начинку из говядины и фасоли в центр.
- Аккуратно закройте края теста, сформировав округлую лепёшку толщиной около 1 см и диаметром примерно 8-10 см.
- Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Жарьте арепу по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
- Выложите готовую арепу на тарелку. Подавайте горячей с гуакамоле или острым соусом по желанию.