Арепа с говядиной и чёрной фасолью
Венесуэльская
·
50 мин
·
Сложность 3/10
Обед
основное блюдо
фасоль
говядина
уличная еда
кукуруза
венесуэльская кухня
Традиционное венесуэльское блюдо - хрустящая кукурузная лепёшка арепа, начинённая сочной рваной говядиной и чёрной фасолью. Это популярная уличная еда в Венесуэле, которая может служить как закуской, так и полноценным обедом. Идеальное сочетание нежного мяса, бобов и золотистой кукурузной оболочки делает это блюдо неповторимым.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 4 г
- Масло растительное — 30 мл
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- вода — 250 мл
- кукурузная мука — 150 г
- помидор — 0.5 шт
- чёрный перец молотый — 1 г
- Говядина (грудинка или лопатка) — 150 г
- чёрная фасоль (консервированная) — 75 г
Приготовление
- Нарежьте говядину крупными кусками. Положите в кастрюлю с водой вместе с половиной луковицы и одним зубчиком чеснока. Варите на среднем огне до полной мягкости мяса, примерно 30 минут.
- Слейте отвар в отдельную ёмкость, оставив около 250 мл для теста. Остудите отвар до тёплого состояния. Мясо разберите на волокна руками или вилкой.
- Мелко нарежьте помидор и оставшийся чеснок. Добавьте их к рваному мясу, посолите и поперчите по вкусу.
- Разомните чёрную фасоль вилкой до однородного состояния. Смешайте размятую фасоль с подготовленной говядиной.
- В миску высыпьте кукурузную муку, добавьте соль. Медленно вливайте тёплый мясной отвар, постоянно помешивая, пока не получится гладкое и пластичное тесто.
- Возьмите часть теста размером с грецкий орех, сплюсните между ладонями в лепёшку толщиной около 0,5 см. Положите начинку из говядины и фасоли в центр.
- Аккуратно закройте края теста, сформировав округлую лепёшку толщиной около 1 см и диаметром примерно 8-10 см.
- Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Жарьте арепу по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
- Выложите готовую арепу на тарелку. Подавайте горячей с гуакамоле или острым соусом по желанию.