Антикучос из говяжьего сердца
Перуанская
·
150 мин
·
Сложность 6/10
Закуски
Мясные блюда
Основные блюда
Гриль
Острое
гриль
перуанская кухня
мясное блюдо
шашлык
субпродукты
Традиционное перуанское блюдо - маринованные шашлычки из говяжьего сердца, приготовленные на гриле или сковороде. Мясо получается нежным и ароматным благодаря маринаду с острым перцем и специями. Подается с отварным картофелем и острым соусом.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Картофель — 2 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- перец черный молотый — по вкусу
- паприка — 1/2 ч.л.
- молотый тмин — 1/4 ч.л.
- уксус винный красный — 2 ст.л.
- говяжье сердце — 150 г
- острый перец чили — 1/2 шт
Приготовление
- Говяжье сердце тщательно промыть, удалить пленки и жир. Нарезать кубиками размером около 3 см.
- Чеснок измельчить, острый перец мелко нарезать. Смешать уксус, чеснок, перец чили, тмин, паприку, 1 столовую ложку масла, соль и черный перец.
- Залить кубики сердца полученным маринадом, перемешать. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
- Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, около 20 минут.
- Нанизать маринованные кубики сердца на деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде.
- Разогреть сковороду-гриль или обычную сковороду с оставшимся маслом. Обжарить шашлычки на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
- Подать антикучос горячими вместе с отварным картофелем.