Антикучос из говяжьего сердца
Традиционное перуанское блюдо - маринованные шашлычки из говяжьего сердца, приготовленные на гриле или сковороде. Мясо получается нежным и ароматным благодаря маринаду с острым перцем и специями. Подается с отварным картофелем и острым соусом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 131 ккал
Белки
6.5 г
Жиры
6.9 г
Углеводы
11.5 г
Итого: ≈ 641 ккал · 31.6 г белка · 33.7 г жира · 56.4 г углеводов на 489.15 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- острый перец чили - 1/2 шт
- паприка - 1/2 ч.л. ≈ 3 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.6
- уксус винный красный - 2 ст.л.
- говяжье сердце - 150 г ≈ 144 ккал Б 24.8 · Ж 5.3 · У 0
- молотый тмин - 1/4 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Картофель - 2 шт ≈ 231 ккал Б 6 · Ж 0.3 · У 52.5
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- перец черный молотый - по вкусу
Приготовление
- Говяжье сердце тщательно промыть, удалить пленки и жир. Нарезать кубиками размером около 3 см.
- Чеснок измельчить, острый перец мелко нарезать. Смешать уксус, чеснок, перец чили, тмин, паприку, 1 столовую ложку масла, соль и черный перец.
- Залить кубики сердца полученным маринадом, перемешать. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
- Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, около 20 минут.
- Нанизать маринованные кубики сердца на деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде.
- Разогреть сковороду-гриль или обычную сковороду с оставшимся маслом. Обжарить шашлычки на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
- Подать антикучос горячими вместе с отварным картофелем.