Английские сконы с изюмом
Английские сконы с изюмом — классическая британская выпечка, неотъемлемая часть традиционного afternoon tea. Эти небольшие круглые булочки отличаются характерной рассыпчатой текстурой и нежным сливочным вкусом. Сконы появились в Шотландии в начале XVI века и быстро завоевали популярность по всей Великобритании. Готовятся из простых ингредиентов: муки, масла, молока, разрыхлителя и сахара, с добавлением сладкого изюма. Главный секрет правильных сконов — холодное масло и быстрое замешивание теста, что создаёт слоистую структуру. Выпекаются при высокой температуре до золотистой корочки. Подаются традиционно тёплыми, разломанными пополам, со сливочным маслом, густыми сливками и домашним джемом. Идеальны для завтрака, полдника или чаепития в любое время дня.
Ингредиенты (1 порция)
- Молоко — 50 мл Аллерген
- Пшеничная мука — 100 г Аллерген
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 1 ст.л.
- Сливочное масло — 25 г Аллерген
- яйцо — 1/4 шт Аллерген
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- изюм — 20 г
Приготовление
- Разогреть духовку до 220 градусов. Изюм замочить в тёплой воде на 5 минут, затем обсушить бумажным полотенцем.
- Просеять муку с разрыхлителем в миску, добавить соль и сахар. Холодное масло нарезать небольшими кубиками и быстро растереть с мукой кончиками пальцев до состояния мелкой крошки.
- Добавить изюм и перемешать. Влить молоко и быстро замесить мягкое тесто, не вымешивая слишком долго, чтобы сохранить рассыпчатую структуру.
- Раскатать тесто толщиной около 2 см на слегка присыпанной мукой поверхности. Вырезать круглые сконы формочкой или стаканом диаметром 5-6 см. Смазать верх взбитым яйцом.
- Выпекать на противне, застеленном пергаментом, 12-15 минут до золотистого цвета. Подавать тёплыми со сливочным маслом и джемом.