Английские сконы с изюмом
Английские сконы с изюмом — классическая британская выпечка, неотъемлемая часть традиционного afternoon tea. Эти небольшие круглые булочки отличаются характерной рассыпчатой текстурой и нежным сливочным вкусом. Сконы появились в Шотландии в начале XVI века и быстро завоевали популярность по всей Великобритании. Готовятся из простых ингредиентов: муки, масла, молока, разрыхлителя и сахара, с добавлением сладкого изюма. Главный секрет правильных сконов — холодное масло и быстрое замешивание теста, что создаёт слоистую структуру. Выпекаются при высокой температуре до золотистой корочки. Подаются традиционно тёплыми, разломанными пополам, со сливочным маслом, густыми сливками и домашним джемом. Идеальны для завтрака, полдника или чаепития в любое время дня.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 393 ккал
Белки
8.1 г
Жиры
14.5 г
Углеводы
58.2 г
Итого: ≈ 624 ккал · 12.9 г белка · 23 г жира · 92.3 г углеводов на 158.75 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 25 г ≈ 179 ккал Б 0.2 · Ж 20.4 · У 0 Аллерген
- яйцо - 1/4 шт ≈ 21 ккал Б 1.8 · Ж 1.5 · У 0.2 Аллерген
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- изюм - 20 г ≈ 60 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 15.8
- Пшеничная мука - 100 г ≈ 364 ккал Б 10.3 · Ж 1 · У 76.3 Аллерген
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 1 ст.л.
- Молоко - 50 мл Аллерген
Приготовление
- Разогреть духовку до 220 градусов. Изюм замочить в тёплой воде на 5 минут, затем обсушить бумажным полотенцем.
- Просеять муку с разрыхлителем в миску, добавить соль и сахар. Холодное масло нарезать небольшими кубиками и быстро растереть с мукой кончиками пальцев до состояния мелкой крошки.
- Добавить изюм и перемешать. Влить молоко и быстро замесить мягкое тесто, не вымешивая слишком долго, чтобы сохранить рассыпчатую структуру.
- Раскатать тесто толщиной около 2 см на слегка присыпанной мукой поверхности. Вырезать круглые сконы формочкой или стаканом диаметром 5-6 см. Смазать верх взбитым яйцом.
- Выпекать на противне, застеленном пергаментом, 12-15 минут до золотистого цвета. Подавать тёплыми со сливочным маслом и джемом.