Амок Трей — камбоджийское рыбное карри на пару
Традиционное камбоджийское блюдо, в котором филе белой рыбы нежно готовится на пару в ароматном кокосовом карри с лемонграссом, галангалом и листьями каффир-лайма. Блюдо готовится в банановом листе, что придаёт ему неповторимый вкус и аромат. Подаётся с рисом и представляет идеальный баланс острых, кремовых и свежих вкусов.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 71 ккал
Белки
12.9 г
Жиры
0.6 г
Углеводы
3.5 г
Итого: ≈ 152 ккал · 27.7 г белка · 1.3 г жира · 7.5 г углеводов на 215 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- паста красного карри - 1.5 ст.л.
- острый красный перец - 0.5 шт ≈ 8 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 1.8
- рыбный соус - 1 ст.л. Аллерген
- кокосовое молоко - 100 мл
- Сахар - 0.5 ч.л.
- лемонграсс - 1 стебель ≈ 10 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 2.1
- каффир-лайм - 0.5 шт ≈ 9 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 2.8
- филе трески или окуня - 150 г ≈ 123 ккал Б 26.7 · Ж 1.1 · У 0 Аллерген
- лист каффир-лайма - 2 шт
- галангал - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.8
- банановый лист - 1 шт
Приготовление
- Подготовьте банановый лист, слегка подогрев его над огнём или в микроволновке в течение 10-15 секунд, чтобы он стал гибким и не ломался
- Нарежьте лемонграсс тонкими кольцами, галангал тонкими ломтиками, листья каффир-лайма мелко нашинкуйте
- В миске смешайте пасту красного карри с половиной кокосового молока (50 мл), тщательно перемешайте
- Добавьте в смесь рыбный соус, сахар, лемонграсс, галангал и листья каффир-лайма, хорошо перемешайте
- Положите филе рыбы на центр подготовленного бананового листа
- Залейте филе карри-соусом, равномерно распределив его
- Вылейте остальное кокосовое молоко (50 мл) поверх рыбы
- Заверните банановый лист в конверт, края закрепите зубочистками или завяжите кулинарной нитью
- Готовьте на пару в пароварке или на решётке над кипящей водой 15-18 минут, пока рыба не станет непрозрачной и легко разделяется вилкой
- Разверните банановый лист на тарелке, выжмите сок из половины каффир-лайма поверх блюда, украсьте тонкими ломтиками красного перца и подавайте с рисом