Амок трей — камбоджийская рыба в кокосовом карри
Традиционное камбоджийское блюдо из нежной рыбы, приготовленной в ароматном кокосовом карри с пастой креунг и специями. Блюдо обычно готовится на пару в банановых листьях, но можно использовать и обычную посуду. Получается сочным, ароматным и очень сытным.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 110 ккал
Белки
12.2 г
Жиры
2.5 г
Углеводы
8.9 г
Итого: ≈ 324 ккал · 36.1 г белка · 7.4 г жира · 26.4 г углеводов на 295 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- чили перец - 0.5 шт
- яйцо - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- рыбный соус - 1 ч.л. Аллерген
- филе белой рыбы - 150 г ≈ 123 ккал Б 26.4 · Ж 1.1 · У 0 Аллерген
- рис отварной - 80 г ≈ 104 ккал Б 2.2 · Ж 0.2 · У 23.2
- кокосовое молоко - 100 мл
- красная карри-паста - 1 ст.л.
- базилик тайский - 5 листьев
- Сахар - 0.5 ч.л.
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Имбирь - 5 г ≈ 4 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.9
- листья лайма кафир - 2 шт
- лемонграсс - 1 стебель
Приготовление
- Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Лемонграсс мелко порубите, чеснок и имбирь измельчите, перец чили нарежьте тонкими колечками.
- В миске смешайте кокосовое молоко, красную карри-пасту, рыбный соус и сахар. Добавьте измельченный лемонграсс, чеснок, имбирь и половину перца чили. Хорошо перемешайте.
- Взбейте яйцо и добавьте его в кокосовую смесь, тщательно перемешайте до получения однородного соуса.
- Положите кусочки рыбы в кокосовый соус, добавьте порванные листья лайма кафир и половину листьев базилика. Аккуратно перемешайте.
- Переложите смесь в небольшую жаропрочную форму или миску. Поставьте на водяную баню или в пароварку и готовьте под крышкой 20-25 минут до готовности рыбы.
- Подавайте амок трей горячим, украсив оставшимися листьями базилика и колечками чили. Подайте с отварным рисом.