Амок трей — камбоджийская рыба в кокосовом карри
Камбоджийская
·
35 мин
·
Сложность 1/10
Рыбные блюда
Основные блюда
Блюда на пару
Блюда с карри
азиатская кухня
рыба
кокосовое молоко
экзотика
карри
на пару
камбоджийская кухня
Традиционное камбоджийское блюдо из нежной рыбы, приготовленной в ароматном кокосовом карри с пастой креунг и специями. Блюдо обычно готовится на пару в банановых листьях, но можно использовать и обычную посуду. Получается сочным, ароматным и очень сытным.
Ингредиенты (1 порция)
- красная карри-паста — 1 ст.л.
- базилик тайский — 5 листьев
- Сахар — 0.5 ч.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Имбирь — 5 г
- листья лайма кафир — 2 шт
- яйцо — 1 шт Аллерген
- рыбный соус — 1 ч.л. Аллерген
- чили перец — 0.5 шт
- кокосовое молоко — 100 мл
- филе белой рыбы — 150 г Аллерген
- рис отварной — 80 г
- лемонграсс — 1 стебель
Приготовление
- Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Лемонграсс мелко порубите, чеснок и имбирь измельчите, перец чили нарежьте тонкими колечками.
- В миске смешайте кокосовое молоко, красную карри-пасту, рыбный соус и сахар. Добавьте измельченный лемонграсс, чеснок, имбирь и половину перца чили. Хорошо перемешайте.
- Взбейте яйцо и добавьте его в кокосовую смесь, тщательно перемешайте до получения однородного соуса.
- Положите кусочки рыбы в кокосовый соус, добавьте порванные листья лайма кафир и половину листьев базилика. Аккуратно перемешайте.
- Переложите смесь в небольшую жаропрочную форму или миску. Поставьте на водяную баню или в пароварку и готовьте под крышкой 20-25 минут до готовности рыбы.
- Подавайте амок трей горячим, украсив оставшимися листьями базилика и колечками чили. Подайте с отварным рисом.