Амок — камбоджийское рыбное карри на пару
Камбоджийская
·
35 мин
·
Сложность 4/10
Рыбные блюда
Основные блюда
Карри
Блюда на пару
Острое
традиционное
рыба
карри
здоровое
камбоджийская кухня
кокос
пар
Традиционное блюдо камбоджийской кухни, в котором белая рыба готовится на пару в ароматном кокосовом карри с пастой из специй. Блюдо обычно приготавливается в банановом листе, что придаёт ему неповторимый вкус и аромат. Идеально подаётся с рисом и свежими овощами.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика
- куркума — 0.5 ч.л.
- рыбный соус — 1 ст.л. Аллерген
- красный перец чили — 1 шт
- кокосовое молоко — 150 мл
- сок лайма — 0.5 шт
- филе белой рыбы — 150 г Аллерген
- лемонграсс — 1 стебель
- галангал — 5 г
- банановый лист — 1 шт
Приготовление
- Измельчите в блендере или ступке чеснок, красный перец чили, лемонграсс и галангал в однородную пасту.
- Смешайте приготовленную пасту с кокосовым молоком, добавьте куркуму, рыбный соус, сок лайма и соль. Хорошо перемешайте.
- Подготовьте банановый лист, положив его на дно небольшой жаропрочной ёмкости для приготовления на пару.
- Выложите филе рыбы на банановый лист и залейте приготовленным кокосовым карри.
- Сложите банановый лист конвертом и закройте ёмкость крышкой или фольгой.
- Готовьте на пару 20-25 минут до полной готовности рыбы. Рыба должна легко отделяться вилкой.
- Подавайте горячим прямо в банановом листе, украсив свежими листьями кориандра и дольками лайма.