Амок — камбоджийское рыбное карри на пару
Традиционное блюдо камбоджийской кухни, в котором белая рыба готовится на пару в ароматном кокосовом карри с пастой из специй. Блюдо обычно приготавливается в банановом листе, что придаёт ему неповторимый вкус и аромат. Идеально подаётся с рисом и свежими овощами.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 85 ккал
Белки
16.5 г
Жиры
0.7 г
Углеводы
2.5 г
Итого: ≈ 140 ккал · 27.1 г белка · 1.1 г жира · 4.1 г углеводов на 165 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- куркума - 0.5 ч.л.
- красный перец чили - 1 шт
- рыбный соус - 1 ст.л. Аллерген
- сок лайма - 0.5 шт
- филе белой рыбы - 150 г ≈ 123 ккал Б 26.4 · Ж 1.1 · У 0 Аллерген
- кокосовое молоко - 150 мл
- Соль - по вкусу
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- лемонграсс - 1 стебель
- галангал - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.8
- банановый лист - 1 шт
Приготовление
- Измельчите в блендере или ступке чеснок, красный перец чили, лемонграсс и галангал в однородную пасту.
- Смешайте приготовленную пасту с кокосовым молоком, добавьте куркуму, рыбный соус, сок лайма и соль. Хорошо перемешайте.
- Подготовьте банановый лист, положив его на дно небольшой жаропрочной ёмкости для приготовления на пару.
- Выложите филе рыбы на банановый лист и залейте приготовленным кокосовым карри.
- Сложите банановый лист конвертом и закройте ёмкость крышкой или фольгой.
- Готовьте на пару 20-25 минут до полной готовности рыбы. Рыба должна легко отделяться вилкой.
- Подавайте горячим прямо в банановом листе, украсив свежими листьями кориандра и дольками лайма.