Алу Вокет - острая картофельная закуска по-непальски
Непальская
·
30 мин
·
Сложность 2/10
Острое
картофель
специи
закуска
Веган
Непал
Алу Вокет - это традиционная непальская закуска из отварного картофеля, приправленная острыми специями, имбирём и чесноком. Блюдо подаётся холодным или при комнатной температуре и отлично дополняет основные блюда. Это простое, но ароматное блюдо популярно во всех уголках Непала и часто готовится дома для семейных ужинов.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Картофель — 300 г
- Чеснок — 2 зубчика
- лимонный сок — 0.5 ст.л.
- куркума молотая — 0.25 ч.л.
- кориандр свежий — 5 г
- зелёный лук — 2 стебелька
- масло горчичное — 1 ст.л.
- имбирь свежий — 5 г
- Красный острый перец молотый — 0.5 ч.л.
- зелёный острый перец — 1 шт
- Семена кумина — 0.25 ч.л.
Приготовление
- Картофель очистите, нарежьте на средние кубики и отварите в подсолённой воде до готовности (8-10 минут). Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
- Имбирь и чеснок очистите и мелко нарубите. Острый перец нарежьте тонкими кольцами. Зелёный лук и кориандр нарубите.
- В сковороде разогрейте горчичное масло на среднем огне. Добавьте семена кумина и жарьте 30 секунд до появления аромата.
- Положите в масло нарубленный имбирь и чеснок, жарьте 1 минуту, помешивая. Добавьте куркуму и красный перец, жарьте ещё 30 секунд.
- Переложите остывший картофель в сковороду с пряностями. Перемешайте хорошо, чтобы все кубики покрылись маслом и специями.
- Добавьте нарезанные зелёные перцы, зелёный лук и половину кориандра. Посолите по вкусу и перемешайте.
- Выдавите свежий лимонный сок на блюдо и аккуратно перемешайте. Оставьте на несколько минут для пропитывания.
- Переложите в сервировочное блюдо, украсьте оставшимся кориандром и подавайте холодным или при комнатной температуре.