Алу Вокет – острая картофельная закуска по-непальски
Алу Вокет – традиционная непальская закуска из отварного картофеля, приправленная острыми специями, имбирём и чесноком. Блюдо подаётся холодным или при комнатной температуре и отлично дополняет основные блюда. Это простое, но ароматное блюдо популярно во всех уголках Непала и часто готовится дома для семейных ужинов.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 82 ккал
Белки
2.3 г
Жиры
0.4 г
Углеводы
18 г
Итого: ≈ 298 ккал · 8.4 г белка · 1.5 г жира · 65.7 г углеводов на 365 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- зелёный лук - 2 стебелька ≈ 5 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 0.7
- лимонный сок - 0.5 ст.л.
- куркума молотая - 0.25 ч.л. ≈ 35 ккал Б 0.8 · Ж 1 · У 6.7
- Соль - по вкусу
- Картофель - 300 г ≈ 231 ккал Б 6 · Ж 0.3 · У 52.5
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Семена кумина - 0.25 ч.л.
- кориандр свежий - 5 г ≈ 1 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.2
- масло горчичное - 1 ст.л.
- имбирь свежий - 5 г ≈ 4 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.9
- Красный острый перец молотый - 0.5 ч.л.
- зелёный острый перец - 1 шт ≈ 6 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 1.5
Приготовление
- Картофель очистите, нарежьте на средние кубики и отварите в подсолённой воде до готовности (8–10 минут). Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
- Имбирь и чеснок очистите и мелко нарубите. Острый перец нарежьте тонкими кольцами. Зелёный лук и кориандр нарубите.
- В сковороде разогрейте горчичное масло на среднем огне. Добавьте семена кумина и жарьте 30 секунд до появления аромата.
- Положите в масло нарубленный имбирь и чеснок, жарьте 1 минуту, помешивая. Добавьте куркуму и красный перец, жарьте ещё 30 секунд.
- Переложите остывший картофель в сковороду с пряностями. Перемешайте хорошо, чтобы все кубики покрылись маслом и специями.
- Добавьте нарезанные зелёные перцы, зелёный лук и половину кориандра. Посолите по вкусу и перемешайте.
- Выдавите свежий лимонный сок на блюдо и аккуратно перемешайте. Оставьте на несколько минут для пропитывания.
- Переложите в сервировочное блюдо, украсьте оставшимся кориандром и подавайте холодным или при комнатной температуре.