Алу вокет — острая картофельная закуска по-непальски
Традиционная непальская закуска из отварного картофеля, нарезанного кубиками и приправленного острыми специями, луком, чесноком и уксусом. Блюдо подаётся холодным или при комнатной температуре и известно своим пикантным вкусом. Часто готовится к основному приёму пищи или подаётся как быстрая закуска на непальских базарах.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 177 ккал
Белки
4 г
Жиры
11.2 г
Углеводы
16.5 г
Итого: ≈ 625 ккал · 14.2 г белка · 39.5 г жира · 58.4 г углеводов на 353 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- куркума - 0.5 ч.л.
- кумин - 0.5 ч.л. ≈ 188 ккал Б 8.8 · Ж 11.2 · У 15.3
- уксус - 1 ст.л.
- острый перец - 0.5 шт
- Соль - по вкусу ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Картофель - 200 г ≈ 154 ккал Б 4 · Ж 0.2 · У 35
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- кориандр свежий - 5 г ≈ 1 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.2
Приготовление
- Очистите картофель и нарежьте его на кубики размером примерно 1х1 см.
- Отварите картофель в подсоленной воде до полной готовности, примерно 10-12 минут. Слейте воду и остудите.
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Острый перец нарежьте тонкой соломкой или мелко нарубите.
- Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.
- Добавьте в масло куркуму и кумин, прожарьте их 30 секунд до появления аромата.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте 2-3 минуты до мягкости.
- Добавьте в сковороду охлаждённый картофель и перец, перемешайте хорошо.
- Обжаривайте картофельную смесь 3-4 минуты, постоянно помешивая, пока края картофеля не станут слегка золотистыми.
- Добавьте уксус и соль по вкусу, перемешайте тщательно.
- Переложите алу вокет в тарелку и посыпьте свежей зеленью кориандра. Подавайте закуску холодной или при комнатной температуре.