Алу Вокет — острая картофельная закуска по-непальски
Непальская
·
25 мин
·
Сложность 2/10
Быстро
Острое
Без мяса
закуска
непальская кухня
Традиционная непальская закуска из отварного картофеля, нарезанного кубиками и приправленного острыми специями, луком, чесноком и уксусом. Блюдо подаётся холодным или при комнатной температуре и известно своим пикантным вкусом. Часто готовится к основному приёму пищи или подаётся как быстрая закуска на непальских базарах.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Картофель — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- куркума — 0.5 ч.л.
- кумин — 0.5 ч.л.
- уксус — 1 ст.л.
- острый перец — 0.5 шт
- Кориандр свежий (зелень) — 5 г
Приготовление
- Очистите картофель и нарежьте его на кубики размером примерно 1х1 см.
- Отварите картофель в подсоленной воде до полной готовности, примерно 10-12 минут. Слейте воду и остудите.
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Острый перец нарежьте тонкой соломкой или мелко нарубите.
- Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.
- Добавьте в масло куркуму и кумин, прожарьте их 30 секунд до появления аромата.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте 2-3 минуты до мягкости.
- Добавьте в сковороду охлаждённый картофель и перец, перемешайте хорошо.
- Обжаривайте картофельную смесь 3-4 минуты, постоянно помешивая, пока края картофеля не станут слегка золотистыми.
- Добавьте уксус и соль по вкусу, перемешайте тщательно.
- Переложите алу вокет в тарелку и посыпьте свежей зеленью кориандра. Подавайте закуску холодной или при комнатной температуре.