Алу паратха — картофельная лепёшка по-индийски
Пакистанская
·
45 мин
·
Сложность 3/10
Основные блюда
Завтрак
Хлеб и лепёшки
Вегетарианское
Вегетарианское
Острое
Завтрак
Обед
индийская кухня
с картофелем
Традиционное индийское блюдо из мягкого пшеничного теста с пикантной картофельной начинкой, обогащённой специями и свежей зеленью. Лепёшка жарится на сковороде до золотистой корочки и подаётся с йогуртом или маслом. Популярное блюдо на завтрак и обед в Индии и Пакистане.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 150 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 30 мл
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Картофель — 250 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 10 г Аллерген
- вода — 75 мл
- имбирь свежий — 5 г
- мята свежая — 5 г
- кориандр свежий — 10 г
- красный перец молотый — 0.25 ч.л.
Приготовление
- В миску добавьте муку, 5 мл растительного масла, соль и постепенно добавляйте воду, замешивая мягкое эластичное тесто. Накройте влажной тканью и оставьте отдыхать на 20 минут.
- Очистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и отварите в подсолённой воде до мягкости. Слейте воду и остудите.
- Нарежьте лук и чеснок очень мелко. Натрите на мелкой тёрке имбирь. Мелко порубите кориандр и мяту.
- Смешайте остывший картофель с луком, чесноком, имбирём, кориандром, мятой, красным перцем и солью по вкусу.
- Разделите тесто на 2 равные части, раскатайте каждую в тонкий круг диаметром около 20 см.
- На одну половину раскатанного круга выложите половину картофельной начинки, загните тесто пополам и слегка надавите по краям.
- Осторожно раскатайте сложенное тесто в лепёшку толщиной примерно 0,5 см, стараясь сохранить начинку внутри.
- Разогрейте оставшееся растительное масло на сковороде, выложите паратху и жарьте на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подавайте горячую алу паратху со сливочным маслом, йогуртом или острым соусом.