Алу паратха — картофельная лепёшка по-индийски
Традиционное индийское блюдо из мягкого пшеничного теста с пикантной картофельной начинкой, обогащённой специями и свежей зеленью. Лепёшка жарится на сковороде до золотистой корочки и подаётся с йогуртом или маслом. Популярное блюдо на завтрак и обед в Индии и Пакистане.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 175 ккал
Белки
4.5 г
Жиры
2.1 г
Углеводы
34.2 г
Итого: ≈ 846 ккал · 22.1 г белка · 10.2 г жира · 166.1 г углеводов на 485 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 30 мл
- Сливочное масло - 10 г ≈ 72 ккал Б 0.1 · Ж 8.2 · У 0 Аллерген
- мята свежая - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0 · У 0.3
- Пшеничная мука - 150 г ≈ 546 ккал Б 15.5 · Ж 1.5 · У 114.5 Аллерген
- красный перец молотый - 0.25 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Картофель - 250 г ≈ 193 ккал Б 5 · Ж 0.3 · У 43.8
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- вода - 75 мл
- кориандр свежий - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.4
- имбирь свежий - 5 г ≈ 4 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.9
Приготовление
- В миску добавьте муку, 5 мл растительного масла, соль и постепенно добавляйте воду, замешивая мягкое эластичное тесто. Накройте влажной тканью и оставьте отдыхать на 20 минут.
- Очистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и отварите в подсолённой воде до мягкости. Слейте воду и остудите.
- Нарежьте лук и чеснок очень мелко. Натрите на мелкой тёрке имбирь. Мелко порубите кориандр и мяту.
- Смешайте остывший картофель с луком, чесноком, имбирём, кориандром, мятой, красным перцем и солью по вкусу.
- Разделите тесто на 2 равные части, раскатайте каждую в тонкий круг диаметром около 20 см.
- На одну половину раскатанного круга выложите половину картофельной начинки, загните тесто пополам и слегка надавите по краям.
- Осторожно раскатайте сложенное тесто в лепёшку толщиной примерно 0,5 см, стараясь сохранить начинку внутри.
- Разогрейте оставшееся растительное масло на сковороде, выложите паратху и жарьте на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подавайте горячую алу паратху со сливочным маслом, йогуртом или острым соусом.