Алу Паратха - индийские картофельные лепёшки
Традиционное индийское блюдо - мягкие и ароматные лепёшки с острой картофельной начинкой. Паратха готовится из простого теста и обжаривается на сковороде. Это популярный завтрак или закуска в Индии, которую подают горячей со сливочным маслом и можно есть с йогуртом, маринованными овощами или чаем.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 241 ккал
Белки
5 г
Жиры
8 г
Углеводы
37.5 г
Итого: ≈ 1351 ккал · 28.1 г белка · 44.7 г жира · 210.1 г углеводов на 560 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- куркума - 1/4 ч.л. ≈ 53 ккал Б 1.2 · Ж 1.5 · У 10.1
- Сливочное масло - 50 г ≈ 359 ккал Б 0.5 · Ж 40.8 · У 0.1 Аллерген
- зелёный перец чили - 1 шт ≈ 6 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 1.1
- Пшеничная мука - 200 г ≈ 728 ккал Б 20.6 · Ж 2 · У 152.6 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Картофель - 250 г ≈ 193 ккал Б 5 · Ж 0.3 · У 43.8
- вода - 100 мл
- асафетида - щепотка
- кориандр свежий - 20 г ≈ 5 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 0.7
- имбирь свежий - 10 г ≈ 8 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 1.8
Приготовление
- Замесите тесто из муки, воды и щепотки соли. Дайте постоять 15 минут.
- Отварите картофель в подсолённой воде до мягкости, затем очистите и разомните в пюре.
- Мелко нарежьте зелёный чили, имбирь и кориандр. Смешайте с картофельным пюре, добавьте куркуму, асафетиду и соль по вкусу.
- Разделите тесто на 4 равные части.
- Раскатайте одну часть в тонкий круг диаметром 15-20 см.
- Положите картофельную начинку на половину лепёшки, сложите пополам и запечатайте края, прижимая тесто.
- Раскатайте паратху осторожно до толщины 3-4 мм, стараясь не разорвать тесто.
- Обжарьте на горячей сковороде на масле с обеих сторон до золотистого цвета, 2-3 минуты с каждой стороны.
- Подавайте горячей, смазав сливочным маслом.