Алу Паратха - индийские картофельные лепёшки
Традиционное индийское блюдо - мягкие и ароматные лепёшки с острой картофельной начинкой. Паратха готовится из простого теста и обжаривается на сковороде. Это популярный завтрак или закуска в Индии, которую подают горячей со сливочным маслом и можно есть с йогуртом, маринованными овощами или чаем.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 241 ккал
Итого: ≈ 1351 ккал на 560 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Картофель — 250 г ≈ 193 ккал
- вода — 100 мл
- куркума — 1/4 ч.л. ≈ 53 ккал
- зелёный перец чили — 1 шт ≈ 6 ккал
- асафетида — щепотка
- кориандр свежий — 20 г ≈ 5 ккал
- имбирь свежий — 10 г ≈ 8 ккал
- Пшеничная мука — 200 г ≈ 728 ккал Аллерген
- Сливочное масло — 50 г ≈ 359 ккал Аллерген
Приготовление
- Замесите тесто из муки, воды и щепотки соли. Дайте постоять 15 минут.
- Отварите картофель в подсолённой воде до мягкости, затем очистите и разомните в пюре.
- Мелко нарежьте зелёный чили, имбирь и кориандр. Смешайте с картофельным пюре, добавьте куркуму, асафетиду и соль по вкусу.
- Разделите тесто на 4 равные части.
- Раскатайте одну часть в тонкий круг диаметром 15-20 см.
- Положите картофельную начинку на половину лепёшки, сложите пополам и запечатайте края, прижимая тесто.
- Раскатайте паратху осторожно до толщины 3-4 мм, стараясь не разорвать тесто.
- Обжарьте на горячей сковороде на масле с обеих сторон до золотистого цвета, 2-3 минуты с каждой стороны.
- Подавайте горячей, смазав сливочным маслом.