Алу парата - картофельная лепёшка
Традиционная индийская и пакистанская лепёшка, начинённая острой картофельной массой со специями. Подаётся горячей с йогуртом или маслом. Блюдо готовится из простых ингредиентов и является популярным завтраком или лёгким обедом. Хрустящая снаружи и мягкая внутри лепёшка идеальна для семейного стола.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 179 ккал
Белки
5 г
Жиры
0.5 г
Углеводы
38.3 г
Итого: ≈ 724 ккал · 20.2 г белка · 1.8 г жира · 155 г углеводов на 405 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 30 мл
- красный перец чили - 0,5 шт
- куркума молотая - 0,25 ч.л.
- Пшеничная мука - 150 г ≈ 546 ккал Б 15.5 · Ж 1.5 · У 114.5 Аллерген
- Соль - 1 ч.л.
- Лук репчатый - 0,5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Картофель - 200 г ≈ 154 ккал Б 4 · Ж 0.2 · У 35
- вода - 60 мл
- кориандр молотый - 0,25 ч.л.
- имбирь свежий - 5 г ≈ 4 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.9
Приготовление
- Смешайте пшеничную муку, половину чайной ложки соли и 15 мл растительного масла в миске. Добавьте воду постепенно и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте влажной тканью и оставьте на 15 минут.
- Очистите картофель, нарежьте на куски и сварите в подсолённой воде до полной готовности. Слейте воду и остудите.
- Картофель натрите на крупной тёрке в отдельную миску. Лук мелко нарежьте. Имбирь натрите на мелкой тёрке. Перец чили нарежьте тонкими полосками.
- Добавьте в картофель лук, имбирь, перец чили, кориандр, куркуму и оставшуюся соль. Хорошо перемешайте.
- Разделите тесто на две равные части. Раскатайте первую часть в тонкий круг диаметром 15-20 см.
- Распределите половину картофельной начинки по одной половине круга, сложите тесто пополам и плотно запечатайте края.
- Аккуратно раскатайте получившийся полукруг в треугольник или квадрат толщиной 5 мм, стараясь не разорвать тесто.
- Повторите шаги 5-7 со второй частью теста и оставшейся начинкой.
- Разогрейте сковороду с 15 мл растительного масла на среднем-высоком огне.
- Выложите первую лепёшку на сковороду и жарьте 2-3 минуты до появления золотистых пятен.
- Переверните лепёшку и жарьте вторую сторону 2-3 минуты до хрустящего состояния. Повторите со второй лепёшкой.
- Подавайте алу парату горячей с йогуртом, чатни или маслом.