Алу парата - картофельная лепёшка
Пакистанская
·
40 мин
·
Сложность 4/10
Вегетарианское
Острое
Завтрак
индийская кухня
лепешка
с картофелем
пакистанская кухня
Традиционная индийская и пакистанская лепёшка, начинённая острой картофельной массой со специями. Подаётся горячей с йогуртом или маслом. Блюдо готовится из простых ингредиентов и является популярным завтраком или лёгким обедом. Хрустящая снаружи и мягкая внутри лепёшка идеальна для семейного стола.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 150 г Аллерген
- Соль — 1 ч.л.
- Масло растительное — 30 мл
- Лук репчатый — 0,5 шт
- Картофель — 200 г
- вода — 60 мл
- кориандр молотый — 0,25 ч.л.
- имбирь свежий — 5 г
- красный перец чили — 0,5 шт
- куркума молотая — 0,25 ч.л.
Приготовление
- Смешайте пшеничную муку, половину чайной ложки соли и 15 мл растительного масла в миске. Добавьте воду постепенно и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте влажной тканью и оставьте на 15 минут.
- Очистите картофель, нарежьте на куски и сварите в подсолённой воде до полной готовности. Слейте воду и остудите.
- Картофель натрите на крупной тёрке в отдельную миску. Лук мелко нарежьте. Имбирь натрите на мелкой тёрке. Перец чили нарежьте тонкими полосками.
- Добавьте в картофель лук, имбирь, перец чили, кориандр, куркуму и оставшуюся соль. Хорошо перемешайте.
- Разделите тесто на две равные части. Раскатайте первую часть в тонкий круг диаметром 15-20 см.
- Распределите половину картофельной начинки по одной половине круга, сложите тесто пополам и плотно запечатайте края.
- Аккуратно раскатайте получившийся полукруг в треугольник или квадрат толщиной 5 мм, стараясь не разорвать тесто.
- Повторите шаги 5-7 со второй частью теста и оставшейся начинкой.
- Разогрейте сковороду с 15 мл растительного масла на среднем-высоком огне.
- Выложите первую лепёшку на сковороду и жарьте 2-3 минуты до появления золотистых пятен.
- Переверните лепёшку и жарьте вторую сторону 2-3 минуты до хрустящего состояния. Повторите со второй лепёшкой.
- Подавайте алу парату горячей с йогуртом, чатни или маслом.