Алу Парата — индийская лепёшка с картофельной начинкой
Индийская
·
40 мин
·
Сложность 3/10
Блюда с картофелем
Завтраки
Выпечка
Основные блюда
Лепешки
Вегетарианское
Завтрак
картофель
лепёшки
индийская кухня
специи
Алу Парата — традиционная индийская лепёшка из пшеничной муки с пряной картофельной начинкой. Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для завтрака или лёгкого обеда. Подаётся горячим с йогуртом или маринованными овощами.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 100 г Аллерген
- Соль — 1/4 ч.л.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 1/4 шт
- Картофель — 1 шт
- вода — 50 мл
- кинза свежая — 5 г
- кориандр молотый — 1/4 ч.л.
- имбирь свежий — 5 г
- куркума — 1/4 ч.л.
- гарам масала — 1/4 ч.л.
- зелёный перец чили — 1/2 шт
Приготовление
- Смешайте муку с щепоткой соли, добавьте воду и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 15 минут.
- Отварите картофель до готовности, очистите и разомните в пюре. Мелко нарежьте лук, имбирь, перец чили и кинзу.
- Смешайте картофельное пюре с луком, имбирём, перцем чили, кинзой, куркумой, кориандром и гарам масала. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте начинку.
- Разделите тесто на 2 части. Раскатайте одну часть в круг диаметром 10 см, положите в центр начинку, соберите края теста наверх и защипните. Слегка примните.
- Аккуратно раскатайте лепёшку с начинкой до толщины 3-4 мм, стараясь не порвать тесто.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите парату и обжарьте с одной стороны 1-2 минуты до золотистых пятен.
- Переверните, смажьте поверхность растительным маслом (около половины столовой ложки) и обжарьте вторую сторону ещё 1-2 минуты. Переверните снова и смажьте маслом первую сторону.
- Готовую алу парату снимите со сковороды и подавайте горячей с йогуртом или маринованными овощами.