Name: Алу Парата — индийская лепёшка с картофельной начинкой
Cook time: 40 min
Cuisine: Индийская
Ingredients: Масло растительное - 1 ст.л.; куркума - 1/4 ч.л.; гарам масала - 1/4 ч.л.; зелёный перец чили - 1/2 шт; Пшеничная мука - 100 г; Соль - 1/4 ч.л.; Лук репчатый - 1/4 шт; Картофель - 1 шт; вода - 50 мл; кинза свежая - 5 г; кориандр молотый - 1/4 ч.л.; имбирь свежий - 5 г

Алу Парата — индийская лепёшка с картофельной начинкой

Индийская · 40 мин · Сложность 3/10

Блюда с картофелем Завтраки Выпечка Основные блюда Лепешки

Завтрак картофель лепёшки индийская кухня специи

Алу Парата — традиционная индийская лепёшка из пшеничной муки с пряной картофельной начинкой. Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для завтрака или лёгкого обеда. Подаётся горячим с йогуртом или маринованными овощами.

Ингредиенты (1 порция)

Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.

порций

В список покупок Войдите, чтобы сохранить список. Число порций учитывается в ссылке.

Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование

Ккал

≈ 207 ккал

Белки

4.6 г

Жиры

5.1 г

Углеводы

35.4 г

Итого: ≈ 618 ккал · 13.8 г белка · 15.3 г жира · 106 г углеводов на 299 г учтённых ингредиентов.

Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.

Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0

куркума - 1/4 ч.л.

гарам масала - 1/4 ч.л.

зелёный перец чили - 1/2 шт

Пшеничная мука - 100 г ≈ 364 ккал Б 10.3 · Ж 1 · У 76.3 Аллерген

Соль - 1/4 ч.л.

Лук репчатый - 1/4 шт ≈ 10 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 2.3

Картофель - 1 шт ≈ 116 ккал Б 3 · Ж 0.2 · У 26.3

вода - 50 мл

кинза свежая - 5 г ≈ 1 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.2

кориандр молотый - 1/4 ч.л.

имбирь свежий - 5 г ≈ 4 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.9

Приготовление

Смешайте муку с щепоткой соли, добавьте воду и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 15 минут.

Отварите картофель до готовности, очистите и разомните в пюре. Мелко нарежьте лук, имбирь, перец чили и кинзу.

Смешайте картофельное пюре с луком, имбирём, перцем чили, кинзой, куркумой, кориандром и гарам масала. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте начинку.

Разделите тесто на 2 части. Раскатайте одну часть в круг диаметром 10 см, положите в центр начинку, соберите края теста наверх и защипните. Слегка примните.

Аккуратно раскатайте лепёшку с начинкой до толщины 3-4 мм, стараясь не порвать тесто.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите парату и обжарьте с одной стороны 1-2 минуты до золотистых пятен.

Переверните, смажьте поверхность растительным маслом (около половины столовой ложки) и обжарьте вторую сторону ещё 1-2 минуты. Переверните снова и смажьте маслом первую сторону.

Готовую алу парату снимите со сковороды и подавайте горячей с йогуртом или маринованными овощами.