Алу Гошт — тушёная баранина с картофелем по-пакистански
Традиционное пакистанское блюдо, в котором нежная баранина тушится с картофелем и ароматными специями. Это сытное и согревающее кушанье часто готовят к обеду или ужину. Блюдо подают горячим, обычно с лепёшкой или рисом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 160 ккал
Белки
7.3 г
Жиры
11.5 г
Углеводы
8 г
Итого: ≈ 1274 ккал · 58.5 г белка · 91.4 г жира · 64.1 г углеводов на 797 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 3 ст.л. ≈ 371 ккал Б 0 · Ж 42 · У 0
- куркума - 0.5 ч.л.
- чёрный перец молотый - 0.25 ч.л.
- баранина - 300 г ≈ 609 ккал Б 48.9 · Ж 45.9 · У 0
- тмин - 0.25 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Картофель - 200 г ≈ 154 ккал Б 4 · Ж 0.2 · У 35
- Помидоры - 100 г ≈ 18 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 3.9
- Чеснок - 3 зубчик ≈ 22 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 5
- вода - 250 мл
- кориандр молотый - 0.5 ч.л. ≈ 45 ккал Б 1.9 · Ж 2.7 · У 7.9
- кориандр свежий - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.4
- имбирь свежий - 15 г ≈ 12 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 2.7
Приготовление
- Нарежьте баранину кусками среднего размера (около 4–5 см). Очистите и нарежьте лук полукольцами. Чеснок нарубите мелко. Очистите имбирь и нарежьте его тонкой соломкой. Картофель нарежьте на кубики среднего размера.
- Разогрейте масло в кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте лук до золотистого цвета, примерно 5 минут.
- Добавьте чеснок и имбирь, жарьте ещё 2 минуты до появления аромата.
- Положите баранину и жарьте на среднем огне до образования корочки, около 8–10 минут, помешивая.
- Добавьте куркуму, кориандр молотый, тмин и чёрный перец. Хорошо перемешайте и жарьте ещё 1 минуту до появления аромата.
- Нарежьте помидоры и добавьте их в кастрюлю. Готовьте 2–3 минуты.
- Добавьте воду и соль по вкусу. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите баранину 30–35 минут до мягкости, время от времени помешивая.
- Добавьте картофель и продолжайте тушить ещё 20–25 минут до полной готовности картофеля.
- Проверьте мясо и картофель на мягкость. Если блюдо слишком сухое, добавьте немного горячей воды.
- Подавайте горячим, украсив свежей зеленью кориандра. Подходит к лепёшкам, рису или лавашу.