Алу Гошт — тушёная баранина с картофелем по-пакистански
Традиционное пакистанское блюдо, где нежная баранина тушится с картофелем в ароматном томатном соусе со специями. Блюдо имеет насыщенный вкус и мягкую консистенцию, идеально подходит для подачи с рисом или лепёшками. Готовится на слабом огне, что позволяет мясу стать максимально мягким и впитать все ароматы специй.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 108 ккал
Белки
6.5 г
Жиры
5.3 г
Углеводы
9.8 г
Итого: ≈ 693 ккал · 41.9 г белка · 34 г жира · 62.9 г углеводов на 640 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 30 мл
- чёрный перец молотый - 0.25 ч.л.
- баранина - 200 г ≈ 406 ккал Б 32.6 · Ж 30.6 · У 0
- куркума молотая - 0.5 ч.л.
- молотый кумин - 0.5 ч.л.
- красный перец молотый - 0.5 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Картофель - 200 г ≈ 154 ккал Б 4 · Ж 0.2 · У 35
- Чеснок - 3 зубчика ≈ 22 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 5
- вода - 250 мл
- кориандр молотый - 0.5 ч.л. ≈ 45 ккал Б 1.9 · Ж 2.7 · У 7.9
- Помидоры свежие - 100 г ≈ 18 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 3.9
- имбирь свежий - 10 г ≈ 8 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 1.8
Приготовление
- Нарежьте баранину кубиками размером около 3-4 см. Картофель нарежьте кубиками такого же размера.
- Нарубите лук мелко, чеснок и имбирь измельчите с помощью пресса или ножа.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожу и нарежьте мелко, или используйте консервированные помидоры.
- Разогрейте растительное масло в казане или толстостенной кастрюле на среднем огне.
- Обжарьте лук в масле до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты, помешивая.
- Добавьте чеснок и имбирь, жарьте около 1 минуты, помешивая, пока не появится аромат.
- Положите кусочки баранины и обжарьте их со всех сторон в течение 5-7 минут до появления коричневой корочки.
- Добавьте нарезанные помидоры и все специи: куркуму, кумин, кориандр, красный и чёрный перец. Хорошо перемешайте.
- Влейте воду, доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.
- Тушите баранину в течение 40-45 минут до мягкости, периодически помешивая.
- Добавьте нарезанный картофель, посолите по вкусу и продолжайте тушить ещё 25-30 минут, пока картофель не станет мягким.
- Проверьте готовность: мясо должно легко разрезаться, картофель должен быть мягким. При необходимости отрегулируйте соль и перец.
- Подавайте горячим с отварным рисом, наном или другими лепёшками.