Алу Гошт — тушёная баранина с картофелем по-пакистански
Пакистанская
·
120 мин
·
Сложность 3/10
основное блюдо
картофель
азиатская кухня
баранина
тушёное мясо
пакистанское
в казане
Традиционное пакистанское блюдо, где нежная баранина тушится с картофелем в ароматном томатном соусе со специями. Блюдо имеет насыщенный вкус и мягкую консистенцию, идеально подходит для подачи с рисом или лепёшками. Готовится на слабом огне, что позволяет мясу стать максимально мягким и впитать все ароматы специй.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 30 мл
- Лук репчатый — 50 г
- Картофель — 150 г
- Чеснок — 3 зубчика
- вода — 250 мл
- кориандр молотый — 0,5 ч.л.
- имбирь свежий — 10 г
- чёрный перец молотый — 0,25 ч.л.
- молотый кумин — 0,5 ч.л.
- баранина — 200 г
- куркума молотая — 0,5 ч.л.
- красный перец молотый — 0,5 ч.л.
- Помидоры свежие — 100 г
Приготовление
- Нарежьте баранину кубиками размером около 3-4 см. Картофель нарежьте кубиками такого же размера.
- Нарубите лук мелко, чеснок и имбирь измельчите с помощью пресса или ножа.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожу и нарежьте мелко, или используйте консервированные помидоры.
- Разогрейте растительное масло в казане или толстостенной кастрюле на среднем огне.
- Обжарьте лук в масле до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты, помешивая.
- Добавьте чеснок и имбирь, жарьте около 1 минуты, помешивая, пока не появится аромат.
- Положите кусочки баранины и обжарьте их со всех сторон в течение 5-7 минут до появления коричневой корочки.
- Добавьте нарезанные помидоры и все специи: куркуму, кумин, кориандр, красный и чёрный перец. Хорошо перемешайте.
- Влейте воду, доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.
- Тушите баранину в течение 40-45 минут до мягкости, периодически помешивая.
- Добавьте нарезанный картофель, посолите по вкусу и продолжайте тушить ещё 25-30 минут, пока картофель не станет мягким.
- Проверьте готовность: мясо должно легко разрезаться, картофель — быть мягким. При необходимости отрегулируйте соль и перец.
- Подавайте горячим с отварным рисом, наном или другими лепёшками.