Алу Гошт — тушёная баранина с картофелем по-пакистански
Пакистанская
·
90 мин
·
Сложность 3/10
основное блюдо
картофель
баранина
рагу
тушёное мясо
пакистанская кухня
Традиционное пакистанское блюдо, в котором нежная баранина тушится со специями и картофелем до мягкости. Ароматное рагу с помидорами, луком и пахучими приправами подаётся горячим с лепёшками. Это одно из самых популярных блюд на столах пакистанских семей.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Картофель — 150 г
- Чеснок — 2 зубчика
- вода — 250 мл
- кориандр молотый — 0.5 ч.л.
- имбирь свежий — 1 ч.л.
- куркума — 0.5 ч.л.
- баранина — 200 г
- красный перец молотый — 0.25 ч.л.
- тмин — 0.5 ч.л.
- Помидоры свежие — 100 г
Приготовление
- Нарежьте баранину кусочками среднего размера (3-4 см). Картофель очистите и нарежьте кубиками размером примерно 2-3 см.
- Лук нарежьте полукольцами, чеснок и имбирь измельчите или натрите на мелкой тёрке.
- Помидоры мелко нарежьте или используйте помидоры в собственном соку.
- Разогрейте масло в кастрюле или казане на среднем огне и обжарьте лук до золотистости, примерно 3-4 минуты.
- Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 1 минуту, помешивая, пока не распространится аромат.
- Положите баранину и обжаривайте до коричневого цвета со всех сторон, примерно 7-10 минут.
- Добавьте все специи (куркуму, тмин, кориандр, красный перец) и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- Положите помидоры и готовьте 2-3 минуты, пока выделится сок и помидоры станут мягче.
- Добавьте картофель и залейте горячей водой. Посолите по вкусу.
- Накройте крышкой и тушите на среднем-слабом огне 50-60 минут до полной мягкости баранины и картофеля. Помешивайте время от времени.
- Проверьте готовность: баранина должна легко разминаться вилкой, картофель — полностью мягким. При необходимости подолжите тушение. Подавайте блюдо горячим с хлебом или рисом.