Алу Гошт — тушёная баранина с картофелем по-пакистански
Традиционное пакистанское блюдо, в котором нежная баранина тушится со специями и картофелем до мягкости. Ароматное рагу с помидорами, луком и пахучими приправами подаётся горячим с лепёшками. Это одно из самых популярных блюд на столах пакистанских семей.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 146 ккал
Белки
6.5 г
Жиры
9.9 г
Углеводы
8.4 г
Итого: ≈ 885 ккал · 39.5 г белка · 60.3 г жира · 51.3 г углеводов на 608 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- баранина - 200 г ≈ 406 ккал Б 32.6 · Ж 30.6 · У 0
- куркума молотая - 0.5 ч.л. ≈ 35 ккал Б 0.8 · Ж 1 · У 6.7
- тмин - 0.5 ч.л.
- красный перец молотый - 0.25 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Картофель - 150 г ≈ 116 ккал Б 3 · Ж 0.2 · У 26.3
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- вода - 250 мл
- кориандр молотый - 0.5 ч.л.
- Помидоры свежие - 100 г ≈ 18 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 3.9
- имбирь свежий - 10 г ≈ 8 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 1.8
Приготовление
- Нарежьте баранину кусочками среднего размера (3-4 см). Картофель очистите и нарежьте кубиками размером примерно 2-3 см.
- Лук нарежьте полукольцами, чеснок и имбирь измельчите или натрите на мелкой тёрке.
- Помидоры мелко нарежьте или используйте помидоры в собственном соку.
- Разогрейте масло в кастрюле или казане на среднем огне и обжарьте лук до золотистости, примерно 3-4 минуты.
- Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 1 минуту, помешивая, пока не распространится аромат.
- Положите баранину и обжаривайте до коричневого цвета со всех сторон, примерно 7-10 минут.
- Добавьте все специи (куркуму, тмин, кориандр, красный перец) и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- Положите помидоры и готовьте 2-3 минуты, пока выделится сок и помидоры станут мягче.
- Добавьте картофель и залейте горячей водой. Посолите по вкусу.
- Накройте крышкой и тушите на среднем-слабом огне 50-60 минут до полной мягкости баранины и картофеля. Помешивайте время от времени.
- Проверьте готовность: баранина должна легко разминаться вилкой, картофель — полностью мягким. При необходимости продолжите тушение. Подавайте блюдо горячим с хлебом или рисом.