Алу Гошт — тушёная баранина с картофелем по-пакистански
Пакистанская
·
75 мин
·
Сложность 3/10
Мясные блюда
Тушеные блюда
Основные блюда
Блюда из баранины
Праздничное
основное блюдо
баранина
мясное
пакистанская кухня
тушение
Традиционное пакистанское блюдо, в котором нежная баранина тушится с картофелем в ароматном томатном соусе со специями. Блюдо отличается богатым, насыщенным вкусом и идеально подходит для подачи с рисом или лепёшками. Это популярное семейное блюдо, которое часто готовят на праздники и особые случаи.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Картофель — 250 г
- Чеснок — 3 зубчик
- вода — 300 мл
- кинза свежая — для подачи
- кориандр молотый — 0,5 ч.л.
- имбирь свежий — 1 ст.л.
- паприка молотая — 1 ч.л.
- молотый кумин — 0,5 ч.л.
- баранина — 300 г
- куркума молотая — 0,5 ч.л.
- красный перец молотый — 0,25 ч.л.
- Помидоры свежие — 2 шт
Приготовление
- Нарезать баранину кусками размером 3-4 см. Нашинковать лук полукольцами. Нарезать картофель кубиками размером 2 см.
- Разогреть масло в глубокой кастрюле на среднем огне. Обжарить лук до золотистого цвета в течение 3-4 минут.
- Добавить мелко нарезанный чеснок и имбирь, готовить 1 минуту, помешивая.
- Добавить куски баранины и обжарить со всех сторон в течение 5-6 минут до появления коричневой корочки.
- Добавить куркуму, кумин, паприку, кориандр и красный перец. Перемешать хорошо, чтобы специи покрыли мясо. Готовить 1-2 минуты.
- Добавить нарезанные помидоры и готовить 2-3 минуты до размягчения.
- Влить воду, добавить соль по вкусу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и накрыть крышкой.
- Тушить мясо на низком огне 40 минут, пока оно не станет мягким.
- Добавить нарезанный картофель и перемешать. Продолжить тушение ещё 20-25 минут до мягкости картофеля.
- Проверить готовность: картофель и мясо должны быть мягкими. Переложить на блюдо, украсить свежей кинзой и подать горячим с рисом или лепёшками.