Аку-аку со шпинатом и пальмовым маслом
Традиционное йорубское блюдо из маниоки с пальмовым маслом, шпинатом и ароматными специями. Это сытное и вкусное блюдо подается горячим и идеально подходит для обеда. Аку-аку - популярная уличная еда в Западной Африке, которая готовится из протёртой маниоки с овощами и маслом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 97 ккал
Белки
1.8 г
Жиры
0.3 г
Углеводы
22.5 г
Итого: ≈ 398 ккал · 7.5 г белка · 1.3 г жира · 92.4 г углеводов на 410 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- шпинат свежий - 100 г ≈ 23 ккал Б 2.7 · Ж 0.4 · У 3.6
- маниока - 200 г ≈ 320 ккал Б 2.8 · Ж 0.6 · У 76.2
- пальмовое масло - 3 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Помидоры - 2 шт
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Перец чёрный - 1/4 ч.л.
- вода - 500 мл
Приготовление
- Маниоку очистить, нарезать на куски среднего размера и замочить в холодной воде на 15 минут
- Слить воду, выложить маниоку в кастрюлю, залить 500 мл свежей воды и добавить щепотку соли
- Варить маниоку до мягкости около 20-25 минут
- Откинуть маниоку на сито, дать стечь воде и растереть в однородное пюре
- Лук мелко нарезать, помидоры нарезать кубиками, чеснок измельчить
- Шпинат промыть и крупно нарезать
- Разогреть пальмовое масло в сковороде на среднем огне
- Добавить лук и чеснок, обжарить 2-3 минуты до появления аромата
- Добавить помидоры и готовить 4-5 минут, помешивая
- Добавить маниочное пюре и хорошо перемешать, готовить 2 минуты
- Добавить шпинат, соль и чёрный перец, готовить ещё 3-4 минуты на среднем огне
- Подать блюдо горячим в глубокой тарелке