Аку-аку со шпинатом и пальмовым маслом
Йоруба
·
50 мин
·
Сложность 3/10
Обед
традиционное блюдо
маниока
западноафриканская кухня
овощное
пальмовое масло
растительное масло
легкое приготовление
Традиционное йорубское блюдо из маниоки с пальмовым маслом, шпинатом и ароматными специями. Это сытное и вкусное блюдо подается горячим и идеально подходит для обеда. Аку-аку - популярная уличная еда в Западной Африке, которая готовится из протёртой маниоки с овощами и маслом.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 1 ч.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидоры — 2 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чёрный — 1/4 ч.л.
- вода — 500 мл
- шпинат свежий — 100 г
- маниока — 200 г
- пальмовое масло — 3 ст.л.
Приготовление
- Маниоку очистить, нарезать на куски среднего размера и замочить в холодной воде на 15 минут
- Слить воду, выложить маниоку в кастрюлю, залить 500 мл свежей воды и добавить щепотку соли
- Варить маниоку до мягкости около 20-25 минут
- Откинуть маниоку на сито, дать стечь воде и растереть в однородное пюре
- Лук мелко нарезать, помидоры нарезать кубиками, чеснок измельчить
- Шпинат промыть и крупно нарезать
- Разогреть пальмовое масло в сковороде на среднем огне
- Добавить лук и чеснок, обжарить 2-3 минуты до появления аромата
- Добавить помидоры и готовить 4-5 минут, помешивая
- Добавить маниочное пюре и хорошо перемешать, готовить 2 минуты
- Добавить шпинат, соль и чёрный перец, готовить ещё 3-4 минуты на среднем огне
- Подать блюдо горячим в глубокой тарелке