Акараже с креветками и острым соусом
Традиционные бразильские оладьи из бобов, обжаренные во фритюре и фаршированные креветками с острым соусом ватапа. Популярное уличное блюдо из штата Баия, сочетающее африканские и бразильские кулинарные традиции. Хрустящая корочка снаружи и нежная начинка внутри создают неповторимый вкус.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 187 ккал
Белки
15.6 г
Жиры
4.1 г
Углеводы
24 г
Итого: ≈ 562 ккал · 46.8 г белка · 12.4 г жира · 71.9 г углеводов на 300 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- чили перец - 1/4 шт
- помидор - 1/2 шт ≈ 11 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 2.3
- арахис жареный - 20 г ≈ 113 ккал Б 5.2 · Ж 10 · У 3.2 Аллерген
- креветки очищенные - 80 г ≈ 79 ккал Б 16.2 · Ж 0.6 · У 0 Аллерген
- масло растительное для жарки - 200 мл
- кокосовое молоко - 50 мл
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1/4 шт ≈ 10 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 2.3
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- кинза свежая - 5 г ≈ 1 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.2
- фасоль белая сухая - 100 г ≈ 336 ккал Б 24 · Ж 1.5 · У 61.3
- имбирь свежий - 5 г ≈ 4 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.9
Приготовление
- Замочить фасоль в холодной воде на 8 часов или на ночь. Слить воду, снять кожицу с бобов, перетирая их руками.
- Измельчить фасоль с луком в блендере до однородной массы. Посолить и хорошо взбить массу, чтобы она стала воздушной.
- Для соуса: измельчить арахис, чеснок, имбирь и перец чили. Обжарить на 1 ст.л. масла до аромата.
- Добавить нарезанный помидор и креветки к арахисовой смеси. Влить кокосовое молоко, тушить 5-7 минут до готовности креветок.
- Нагреть растительное масло в глубокой сковороде до 180°C. Формировать из бобовой массы небольшие оладьи ложкой.
- Обжаривать оладьи во фритюре по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце.
- Разрезать оладьи пополам, но не до конца. Наполнить креветочным соусом, посыпать рубленой кинзой и подавать горячими.