Акараже с креветками и острым соусом
Бразильская
·
45 мин
·
Сложность 1/10
Закуски
Уличная еда
Жареное
Морепродукты
Острое
морепродукты
бразильская кухня
уличная еда
фритюр
с фасолью
экзотическая кухня
Традиционные бразильские оладьи из бобов, обжаренные во фритюре и фаршированные креветками с острым соусом ватапа. Популярное уличное блюдо из штата Баия, сочетающее африканские и бразильские кулинарные традиции. Хрустящая корочка снаружи и нежная начинка внутри создают неповторимый вкус.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1/4 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- кинза свежая — 5 г
- помидор — 1/2 шт
- имбирь свежий — 5 г
- арахис жареный — 20 г Аллерген
- креветки очищенные — 80 г Аллерген
- чили перец — 1/4 шт
- кокосовое молоко — 50 мл
- масло растительное для жарки — 200 мл
- фасоль белая сухая — 100 г
Приготовление
- Замочить фасоль в холодной воде на 8 часов или на ночь. Слить воду, снять кожицу с бобов, перетирая их руками.
- Измельчить фасоль с луком в блендере до однородной массы. Посолить и хорошо взбить массу, чтобы она стала воздушной.
- Для соуса: измельчить арахис, чеснок, имбирь и перец чили. Обжарить на 1 ст.л. масла до аромата.
- Добавить нарезанный помидор и креветки к арахисовой смеси. Влить кокосовое молоко, тушить 5-7 минут до готовности креветок.
- Нагреть растительное масло в глубокой сковороде до 180°C. Формировать из бобовой массы небольшие оладьи ложкой.
- Обжаривать оладьи во фритюре по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце.
- Разрезать оладьи пополам, но не до конца. Наполнить креветочным соусом, посыпать рубленой кинзой и подавать горячими.