Аджапсандали
Аджапсандали — традиционное грузинское овощное блюдо, которое относится к категории рагу. В основе рецепта лежат баклажаны, помидоры, болгарский перец и лук, тушёные с добавлением ароматных трав и специй. Особенность приготовления заключается в том, что овощи сначала обжариваются, а затем тушатся вместе до мягкости. Блюдо щедро приправляется свежей кинзой, чесноком и традиционными грузинскими специями — хмели-сунели и кориандром. Аджапсандали можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, что делает его универсальным блюдом для любого времени года. Прекрасно сочетается с лавашем, подходит в качестве гарнира или самостоятельного вегетарианского блюда.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 103 ккал
Белки
1 г
Жиры
9.1 г
Углеводы
5.1 г
Итого: ≈ 324 ккал · 3.2 г белка · 28.6 г жира · 15.9 г углеводов на 313 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- помидор - 1 шт ≈ 22 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 4.7
- хмели-сунели - 1/4 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Болгарский перец - 1/2 шт
- Баклажан - 100 г ≈ 25 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 4.5
- перец черный молотый - по вкусу
- кинза свежая - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0 · У 0.4
Приготовление
- Баклажан нарезать кубиками, посолить и оставить на 10 минут, затем промыть и отжать лишнюю жидкость.
- Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать полосками.
- Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить к луку баклажаны и обжаривать 7-10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
- Добавить болгарский перец, помидоры, посолить, поперчить, добавить хмели-сунели. Тушить под крышкой 15-20 минут на медленном огне.
- За 2 минуты до готовности добавить измельченный чеснок и нарезанную кинзу, перемешать.