Аджапсандали

Грузинская · 45 мин · Сложность 3/10

Гарниры Вегетарианские блюда Тушеные блюда Овощные блюда

Вегетарианское Ужин грузинская кухня овощное блюдо тушеные овощи

Аджапсандали — традиционное грузинское овощное блюдо, которое относится к категории рагу. В основе рецепта лежат баклажаны, помидоры, болгарский перец и лук, тушёные с добавлением ароматных трав и специй. Особенность приготовления заключается в том, что овощи сначала обжариваются, а затем тушатся вместе до мягкости. Блюдо щедро приправляется свежей кинзой, чесноком и традиционными грузинскими специями — хмели-сунели и кориандром. Аджапсандали можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, что делает его универсальным блюдом для любого времени года. Прекрасно сочетается с лавашем, подходит в качестве гарнира или самостоятельного вегетарианского блюда.

Ингредиенты

Соль — по вкусу

Лук репчатый — 1/2 шт

Чеснок — 1 зубчик

Болгарский перец — 1/2 шт

Баклажан — 100 г

кинза свежая — 10 г

растительное масло — 2 ст.л.

хмели-сунели — 1/4 ч.л.

черный молотый перец — по вкусу

помидор — 1 шт

Приготовление

Баклажан нарезать кубиками, посолить и оставить на 10 минут, затем промыть и отжать лишнюю жидкость.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать полосками.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить к луку баклажаны и обжаривать 7-10 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Добавить болгарский перец, помидоры, посолить, поперчить, добавить хмели-сунели. Тушить под крышкой 15-20 минут на медленном огне.

За 2 минуты до готовности добавить измельченный чеснок и нарезанную кинзу, перемешать.