Хашлама из баранины
Хашлама — традиционное блюдо кавказской кухни, особенно популярное в Армении и Грузии. Представляет собой тушеную баранину с большим количеством овощей: луком, помидорами, сладким перцем, иногда картофелем и баклажанами. Главная особенность приготовления — длительное томление мяса на медленном огне в собственном соку с овощами, без добавления воды или с минимальным её количеством. Баранина получается исключительно нежной, буквально тающей во рту, а овощи придают блюду насыщенный аромат и густой вкусный соус. Традиционно хашламу готовят в казане или толстостенной кастрюле, выкладывая слоями мясо и овощи. Приправляют свежей зеленью — кинзой, базиликом, укропом. Подают горячей, часто с лавашом или свежим хлебом. Идеальное блюдо для семейного обеда или праздничного застолья.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 99 ккал
Белки
5.9 г
Жиры
4.6 г
Углеводы
9 г
Итого: ≈ 848 ккал · 50.6 г белка · 39.2 г жира · 77.8 г углеводов на 860 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- кинза - 3 веточка
- помидор - 1 шт ≈ 22 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 4.7
- баранина - 250 г ≈ 508 ккал Б 40.8 · Ж 38.3 · У 0
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- Картофель - 2 шт ≈ 231 ккал Б 6 · Ж 0.3 · У 52.5
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Лавровый лист - 1 шт
- Болгарский перец - 1 шт
- вода - 200 мл
- перец черный молотый - по вкусу
Приготовление
- Баранину нарезать крупными кусками по 4-5 см, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
- Лук нарезать крупными кольцами, помидоры и перец крупными дольками, морковь кружками толщиной 1 см, картофель разрезать на 2-4 части в зависимости от размера.
- В толстостенную кастрюлю или казан выложить слоями: половину лука на дно, затем мясо, посолить и поперчить.
- Сверху выложить оставшиеся овощи слоями: морковь, картофель, перец, помидоры, оставшийся лук. Добавить лавровый лист и целые зубчики чеснока.
- Влить воду, накрыть плотно крышкой и тушить на минимальном огне 1,5-2 часа до полной готовности мяса. Мясо должно легко отделяться от кости.
- При подаче посыпать измельченной свежей кинзой. Подавать горячим с лавашом или свежим хлебом.