Рыба и чипсы
Английская
·
35 мин
·
Сложность 3/10
Рыбные блюда
Основные блюда
Закуски
Жареные блюда
основное блюдо
традиционное
рыба
британская кухня
жарка
популярное
Классическое британское блюдо, состоящее из хрустящей жареной белой рыбы в кляре и золотистого картофеля, нарезанного толстыми брусочками. Традиционно подаётся с солью, уксусом и горошком. Это популярная уличная еда в Англии, которая любима как детьми, так и взрослыми.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 3 г
- Картофель — 200 г
- Лимон — 0.25 шт
- чёрный перец молотый — 1 г
- яйцо — 0.5 шт Аллерген
- филе трески — 150 г Аллерген
- Пшеничная мука — 50 г Аллерген
- Масло растительное — 500 мл
- разрыхлитель для теста — 2 г
- вода холодная — 100 мл
Приготовление
- Картофель нарезать толстыми брусочками примерно 10х10 мм
- Замочить нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут
- Слить воду и тщательно просушить картофель бумажным полотенцем
- Приготовить кляр: смешать муку, разрыхлитель, соль и перец в миске
- Добавить в смесь яйцо и холодную воду, перемешать до консистенции жидкого теста
- Разогреть растительное масло в кастрюле или фритюрнице до 160°C
- Жарить картофель первый раз до полуготовности 5-7 минут
- Вынуть картофель и отложить на бумажное полотенце
- Разогреть масло до 180°C
- Обмакнуть филе трески в кляр со всех сторон
- Жарить рыбу 4-5 минут до золотистой корочки
- Поднять температуру масла до 190°C и жарить картофель второй раз 2-3 минуты до хрустящести
- Выложить рыбу и картофель на блюдо, посыпать солью
- Подать с дольками лимона