Лагман киргизский с бараниной и овощами
Киргизская
·
60 мин
·
Сложность 6/10
основное блюдо
традиционное
сытное
баранина
лапша
киргизская кухня
Традиционное киргизское блюдо из домашней лапши с тушёной бараниной, овощами и ароматными специями. Лапша готовится вручную и подаётся в насыщенном мясном соусе с помидорами, луком и болгарским перцем. Это сытное и вкусное блюдо является одним из самых популярных в киргизской кухне.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 100 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 50 г
- Помидоры — 80 г
- Чеснок — 2 зубчик
- Перец чёрный — по вкусу
- Болгарский перец — 0,5 шт
- вода — 120 мл
- петрушка свежая — 10 г
- вода для соуса — 250 мл
- баранина — 150 г
Приготовление
- Приготовьте тесто для лапши: смешайте муку с 120 мл воды и щепоткой соли, замесите мягкое тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут под влажным полотенцем.
- Баранину нарежьте небольшими кусочками размером 1,5-2 см, лук измельчите, морковь нарежьте соломкой, болгарский перец нарежьте кубиками, помидоры нарежьте кубиками, чеснок мелко измельчите.
- Разогрейте масло в казане или большой сковороде с высокими бортами и обжарьте баранину на среднем-высоком огне до золотистой корочки со всех сторон, около 5-7 минут.
- Добавьте нарезанный лук и морковь, жарьте 5-7 минут на среднем огне до мягкости овощей, постоянно помешивая.
- Добавьте болгарский перец, помидоры и измельчённый чеснок, тушите 3-4 минуты, пока овощи не станут мягче.
- Влейте 250 мл воды, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь до среднего и тушите 15 минут.
- Раскатайте отдохнувшее тесто тонко скалкой или вытяните его руками в тонкий слой толщиной 2-3 мм.
- Нарежьте лапшу полосками толщиной 5-7 мм, используя нож или специальный инструмент для нарезания лапши.
- Убедитесь, что соус кипит, постепенно опустите лапшу в кипящий соус, хорошо перемешивая, чтобы нити не слипались.
- Варите лапшу 10-12 минут на среднем огне, периодически помешивая, до готовности лапши. Лапша должна стать мягкой и хорошо пропитаться соусом.
- Перемешайте лагман, убедитесь, что соус равномерно распределён, и отключите огонь.
- Подавайте лагман горячим в глубокой тарелке, посыпав свежей нарезанной петрушкой и по желанию чёрным перцем.