Егиси — традиционная йорубская каша с фасолью
Йоруба
·
50 мин
·
Сложность 2/10
Вегетарианское
Завтрак
каша
фасоль
питательно
йорубская кухня
Егиси — это питательное и сытное блюдо йорубской кухни, представляющее собой густую кашу из проса или кукурузной крупы с добавлением чёрной фасоли. Это блюдо часто подают на завтрак или как основное угощение, оно богато белками и углеводами. Каша имеет мягкую консистенцию и приятный ореховый вкус.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0.5 ч.л.
- Лук репчатый — 1/2 шт
- вода — 400 мл
- чёрный перец молотый — 0.25 ч.л.
- пальмовое масло — 1 ст.л.
- Фасоль чёрная (сухая) — 50 г
- просо или кукурузная крупа — 100 г
Приготовление
- Промойте сухую фасоль под проточной водой и замочите на 30 минут в холодной воде.
- Слейте воду, поместите фасоль в кастрюлю с 300 мл свежей воды и варите на среднем огне 25-30 минут до мягкости.
- Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его в пальмовом масле на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавьте просо или кукурузную крупу к варёной фасоли, влейте оставшиеся 100 мл воды и хорошо перемешайте.
- Влейте обжаренный лук с маслом в кашу, добавьте соль и чёрный перец, перемешайте.
- Варите на среднем огне 10-12 минут, постоянно помешивая, пока каша не приобретёт густую, однородную консистенцию.
- Подавайте горячей в миске, при желании украсьте дополнительной обжаренной луковой крошкой.