Амок Трей — камбоджийская рыба в кокосовом карри
Камбоджийская
·
25 мин
·
Сложность 4/10
Острое
морепродукты
рыба
карри
на пару
камбоджийская кухня
кокос
Традиционное камбоджийское блюдо, в котором рыба нежно готовится в ароматном кокосовом карри с лемонграссом, галангалом и листьями лайма. Блюдо готовится на пару в банановом листе, что придаёт ему неповторимый вкус и аромат. Подаётся с рисом и создаёт идеальный баланс острых, кремовых и свежих вкусов.
Ингредиенты (1 порция)
- Сахар — 0.5 ч.л.
- лайм — 0.5 шт
- рыбный соус — 1 ст.л. Аллерген
- кокосовое молоко — 100 мл
- лемонграсс — 1 стебель
- паста красного карри — 1.5 ст.л.
- галангал — 5 г
- банановый лист — 1 шт
- острый красный перец — 1 шт
- филе трески или морского окуня — 150 г Аллерген
- лист лайма — 2 шт
Приготовление
- Подготовьте банановый лист, слегка подогрев его над огнём или в микроволновке, чтобы он стал гибким и не ломался
- Нарежьте лемонграсс кольцами, галангал тонкими ломтиками, листья лайма мелко нашинкуйте
- В миске смешайте пасту красного карри с половиной кокосового молока, тщательно перемешайте
- Добавьте в смесь рыбный соус, сахар, лемонграсс, галангал и листья лайма
- Положите филе рыбы на банановый лист, залейте карри-соусом
- Вылейте остальное кокосовое молоко поверх рыбы
- Заверните банановый лист в конверт, края закрепите зубочистками или завяжите кулинарной нитью
- Готовьте на пару в пароварке или на решётке над кипящей водой 15-20 минут, пока рыба не станет непрозрачной и нежной
- Разверните банановый лист, выжмите сок из лайма поверх блюда, украсьте тонкими ломтиками красного перца