Французский луковый суп
Французский луковый суп — легендарное блюдо парижской кухни, история которого уходит корнями в XVIII век. Основу супа составляет репчатый лук, медленно карамелизированный до золотисто-коричневого цвета и глубокого сладковатого вкуса. Лук томится на сливочном масле до мягкости, затем заливается говяжьим бульоном с добавлением белого вина и букета гарни из тимьяна и лаврового листа. Традиционная подача предполагает порционные керамические горшочки, в которые кладут поджаренный багет и щедро посыпают тёртым сыром грюйер или эмменталь, после чего запекают до образования золотистой сырной корочки. Суп обладает насыщенным, многогранным вкусом с нотками карамели, пряностей и ореховым оттенком сыра. Это согревающее блюдо идеально подходит для холодных дней и считается символом французской домашней кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 68 ккал
Белки
3.9 г
Жиры
4.8 г
Углеводы
2.8 г
Итого: ≈ 224 ккал · 12.9 г белка · 15.8 г жира · 9.4 г углеводов на 330 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- говяжий бульон - 200 мл ≈ 30 ккал Б 5.6 · Ж 1 · У 0
- Сливочное масло - 10 г ≈ 72 ккал Б 0.1 · Ж 8.2 · У 0 Аллерген
- багет - 1 ломтик
- тимьян сушеный - 1 щепотка
- сыр грюйер - 20 г ≈ 83 ккал Б 5.8 · Ж 6.4 · У 0.1 Аллерген
- Пшеничная мука - 0.5 ч.л. Аллерген
- белое сухое вино - 25 мл
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Лавровый лист - 0.5 шт
- перец черный молотый - по вкусу
Приготовление
- Лук нарезать тонкими полукольцами. Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
- Добавить лук и готовить, постоянно помешивая, около 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета и карамелизации.
- Посыпать лук мукой, перемешать и готовить 1-2 минуты. Влить белое вино и дать ему выпариться.
- Добавить говяжий бульон, тимьян, лавровый лист, соль и перец. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15 минут.
- Ломтик багета подсушить в духовке или на сухой сковороде. Натереть сыр на терке.
- Разлить суп в жаропрочную миску, положить сверху гренку, посыпать сыром и запечь в духовке при 200°C до расплавления сыра (3-5 минут).