Чили кон карне с говядиной
Чили кон карне — легендарное блюдо техано-мексиканской кухни, представляющее собой густое рагу из говядины с красной фасолью, томатами и перцем чили. Несмотря на распространённое мнение, это блюдо родом не из Мексики, а из южных штатов США, особенно популярно в Техасе. Говядину нарезают кубиками или используют фарш, долго тушат с луком, чесноком, острым перцем чили и смесью специй — обязательно кумин и паприка. Добавляют консервированные или варёные бобы, томаты, иногда кукурузу. Блюдо получается насыщенным, пряным и согревающим, с характерной остротой и глубоким мясным вкусом. Подают чили кон карне горячим, часто с рисом, кукурузными чипсами, сметаной и тёртым сыром. Идеальный выбор для сытного обеда или ужина, особенно в холодное время года.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 141 ккал
Белки
10.4 г
Жиры
8.2 г
Углеводы
5.8 г
Итого: ≈ 640 ккал · 47.4 г белка · 37.3 г жира · 26.2 г углеводов на 455.15 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- фасоль красная консервированная - 80 г ≈ 76 ккал Б 5.2 · Ж 0.2 · У 12.4
- помидоры в собственном соку - 150 г ≈ 27 ккал Б 1.2 · Ж 0.3 · У 5.3
- чили перец - 1/2 шт
- говядина - 150 г ≈ 375 ккал Б 39.5 · Ж 22.5 · У 0
- паприка молотая - 0.5 ч.л. ≈ 3 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.6
- молотый кумин - 0.5 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Томатная паста - 1 ст.л.
- перец черный молотый - по вкусу
Приготовление
- Говядину нарезать небольшими кубиками размером примерно 1,5 см. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Перец чили очистить от семян и мелко нарезать.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить говядину на сильном огне до румяной корочки, около 5 минут, периодически помешивая.
- Добавить к мясу лук, чеснок и перец чили. Обжаривать 3-4 минуты до мягкости лука, помешивая.
- Добавить томатную пасту, кумин и паприку, перемешать. Готовить 1 минуту. Влить помидоры в собственном соку, размяв их вилкой.
- Добавить консервированную фасоль вместе с жидкостью, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать, довести до кипения.
- Уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут до готовности мяса. При необходимости добавить немного воды, если соус слишком густой.
- Подавать горячим. По желанию посыпать тёртым сыром и украсить свежей кинзой.