Чили кон карне с говядиной
Чили кон карне — легендарное блюдо техано-мексиканской кухни, представляющее собой густое рагу из говядины с красной фасолью, томатами и перцем чили. Несмотря на распространённое мнение, это блюдо родом не из Мексики, а из южных штатов США, особенно популярно в Техасе. Говядину нарезают кубиками или используют фарш, долго тушат с луком, чесноком, острым перцем чили и смесью специй — обязательно кумин и паприка. Добавляют консервированные или варёные бобы, томаты, иногда кукурузу. Блюдо получается насыщенным, пряным и согревающим, с характерной остротой и глубоким мясным вкусом. Подают чили кон карне горячим, часто с рисом, кукурузными чипсами, сметаной и тёртым сыром. Идеальный выбор для сытного обеда или ужина, особенно в холодное время года.
Ингредиенты
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Чеснок — 2 зубчик
- Томатная паста — 1 ст.л.
- перец черный молотый — по вкусу
- говядина — 150 г
- паприка молотая — 0.5 ч.л.
- кумин молотый — 0.5 ч.л.
- перец чили — 1/2 шт
- помидоры в собственном соку — 150 г
- красная фасоль консервированная — 80 г
Приготовление
- Говядину нарезать небольшими кубиками размером примерно 1,5 см. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Перец чили очистить от семян и мелко нарезать.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить говядину на сильном огне до румяной корочки, около 5 минут, периодически помешивая.
- Добавить к мясу лук, чеснок и перец чили. Обжаривать 3-4 минуты до мягкости лука, помешивая.
- Добавить томатную пасту, кумин и паприку, перемешать. Готовить 1 минуту. Влить помидоры в собственном соку, размяв их вилкой.
- Добавить консервированную фасоль вместе с жидкостью, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать, довести до кипения.
- Уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут до готовности мяса. При необходимости добавить немного воды, если соус слишком густой.
- Подавать горячим. По желанию посыпать тёртым сыром и украсить свежей кинзой.